1，麻婆豆腐:是川菜傳統名菜。它的主要原料是壹道家常菜，由豆腐、豆瓣醬、牛肉末、蒜苗、花椒和胡椒制成。麻婆豆腐創立於清朝同治元年。成都萬福橋附近有壹家小餐館。因老板娘姓陳，面部略麻木，人稱“陳麻婆”。
2.川味豬肉:這是壹道傳統的川菜，也是壹種燉肉。歷史悠久，粉絲眾多，逐漸成為風味獨特的川菜名菜。川味豬肉起源於四川農村，原料有豬肉、青蒜等。吃起來香而不膩，入口香。
3.夫妻肺片:作為四川成都的壹道名菜，由郭朝華和張天正首創。正宗夫妻肺片，色澤鮮紅，質地軟嫩，麻辣鮮香。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為原料，先腌制，再用辣椒油、胡椒面調味。
4.宮保雞丁:這是壹道聞名中外的川菜。起初，這道菜被稱為“炸雞”，因為它是由清代山東總督丁寶楨發起的。後來丁寶楨被封為“太子燒包”，又名“宮保”，於是人們就把這道菜改成了“宮保雞丁”，壹直流傳至今！
5.魚香肉絲:作為川菜名菜，其味道因魚腥味而得名。相傳這道菜的靈感來源於民國時期四川廚師創制的“泡椒肉絲”。魚香肉絲具有選料精細、色澤紅潤、微酸、微甜、微辣的特點，是下壹餐的首選。
6.水煮牛肉:屬於特色川菜，主要原料是黃牛肉。這道菜辣、濃、嫩、適口，香味濃郁，突出了川菜的麻辣、麻辣、麻辣味。在1981入選中國菜單。相傳北宋時期，在四川自貢，人們在鹽礦井裏勞作，以牛為動力提取鹽水。
7.東坡肘子:這是四川眉山的特產，是國家地理地標產品！制作的東坡肘子，質地軟爛，肉味醇厚，肥而不膩，食後唇齒留香，讓人回味良久。相傳東坡肘子是由蘇東坡的妻子王首創的。
8.蒜泥白肉:屬於川菜，曾經風靡壹時。這道菜要求選料考究，烹飪適宜，刀工精細，調料香濃，冷熱切片。吃的時候用筷子攪拌均勻。伴隨著熱氣，醬油、胡椒和大蒜的混合氣味直撲鼻而來，令人胃口大開。
9.張槎鴨:屬於川菜。要選肥鴨。鴨腿要插豬肝，口感要有分寸。要用開水燙過，再用熏爐熏制，用漳州茶或米熏制。出爐後放入蒸籠蒸透，再放入油鍋炸至棕紅色，切塊裝盤，配以蔥醬碟、芝麻醬、荷葉餅。
10，水煮白菜:這是壹道另類的川菜，不辣不膩，口味不重。這道菜是川菜名廚黃在清宮禦膳堂時創制的。後來，它被川菜大師羅發揚光大，成為國宴上的壹道佳肴。
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