“豆制品有時候只要稍加思考就能變成壹道美味的開胃菜，就像今天這道自制的麻辣鹵豆腐。壹塊老豆腐切成同樣大小的豆腐塊，壓壹個小時成為豆腐幹，先烤20分鐘，然後用鹽水泡壹下，再烤壹遍，壹盤麻辣豆腐幹就完成了。雖然過程繁瑣，但能吃到那種好吃又過癮的味道，還是值得的。”
材料
佐料
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600克豆腐
佐料
香蔥
適量的
辣椒粉
5克
鹽
壹點
老抽
1勺子
淡醬油
1勺子
細砂糖
壹點
茴香種子
十幾片
小豆蔻
1
幹桔皮
3元
辣椒油
適量的
孜然粉
壹點
自制麻辣鹵豆腐
1.
調料準備好了
2.
豆腐切成大小相等、厚薄均勻的方塊，放在平板上。我在烤箱裏用了壹個渣盤。
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3.
上層是壓豆腐的大烤盤。首先，壹半的水裝在裏面。壓榨1小時後，加入另壹半水。按壓時間越長越好。我按了大部分時間，差不多7個小時。
4.
壓好後用幹布擦幹豆腐上多余的水分，均勻的放在烤架上。
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5.
放入烤箱中層，185上下加熱，烤20分鐘左右。
6.
期間將辣椒面5g、鹽少許、生抽1湯匙、老抽1湯匙、細砂糖少許、茴香籽十幾粒、花椒籽十幾粒、豆蔻籽1粒、幹橘子3個、清水適量倒入鍋中燒開，關火晾涼。
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7.
將烤好的豆腐幹倒入鹵水中，浸泡3小時以上。
8.
最好將泡好的豆腐幹放入烤盤，刷上辣椒油和孜然粉。
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9.
185度上下火，加熱空氣，循環烘烤20分鐘左右。
自制麻辣鹵豆腐成品圖
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