鮮酥豬腳
材料
燉豬蹄300g，蔥末15g，胡椒粉10g，蒜末10g，姜末10g，紅薯粉適量，a .米酒1小勺，黑醋1/4小勺，鹽少許。
工作方法
1.將燉好的豬腳切成小塊，加入所有調料A拌勻，然後在外表均勻塗上紅薯粉備用。
2.燒熱油鍋，待油溫至170℃左右時，用1的方法放入豬蹄中，大火煎？分鐘至表面金黃酥脆，撈起瀝幹油待用。
3.燒熱炒鍋，加入1/2湯匙色拉油，爆香蒜末和姜末，加入蔥花、胡椒粉和椒鹽，與方法2炸好的豬腳拌勻。
方法二:煮鹹豬手。
材料
配料:鹹豬腳、紫西蘭花、土豆粉、香葉、百裏香、芹菜、胡蘿蔔、番茄、洋蔥、白醋、黃油、牛奶、肉豆蔻粉、鹽、胡椒粉、高湯。
工作方法
(1)洋蔥、芹菜、胡蘿蔔切塊，加入百裏香、香葉、高湯、胡椒粉、鹽。煮開後放入鹹豬手中，小火煮約1小時，至皮變軟。
(2)紫西蘭花切絲，西紅柿切塊，洋蔥切段，用黃油炒熟，用鹽和胡椒粉調味，倒入少許白醋。
(3)將牛奶煮沸，加入豆蔻粉，慢慢倒入土豆粉，攪拌成泥狀，加入少許黃油，做成土豆泥。
(4)將煮好的豬手放入鍋中，配以紫色西蘭花、西紅柿和土豆泥。
做法3、德國鹹豬手
材料
1鹹豬手
6片法國月桂葉
1湯匙白胡椒(我這裏買不到完整的白胡椒，所以用黑胡椒代替)
2茶匙白醋
兩罐啤酒
百裏香1湯匙
工具:
帶擱板的大烤盤
小噴壺
工作方法
1.燒開壹大鍋水，倒入白胡椒粉，小火煮3分鐘。
2.開大火，加入法國天竺葵，煮3分鐘，然後轉小火10分鐘。
3.將鹹豬手用冷水洗凈，放入鍋中，加入2茶匙白醋，將水轉小火煮2小時，關火。
4.讓鹹豬手泡在白醋花椒香葉水中10小時(我壹般泡壹夜)。
5.烤箱預熱到華氏450度，將少量啤酒倒入小噴壺中備用。
6.撈出鹹豬手，瀝幹水分。
7.取壹個大碗(盆)倒入剩余的啤酒，加入1湯匙百裏香拌勻。
8.將鹹豬手放入百裏香啤酒的混合液中浸泡10分鐘(5分鐘翻面，最後2分鐘給鹹豬手按摩)。
9.取出鹹豬手，瀝幹水分，放入烤箱(每隔20分鐘用小噴壺在鹹豬手表面噴上啤酒，翻面)
10烘烤。450華氏度約1小時，或者烤至表皮金黃酥脆。