裏面的營養主要包括碳水化合物、水分、蛋白質、熱能、膳食纖維，以及各種維生素和微量元素。這些東西作用很大，每壹項都是身體需要的。可以當主食，也可以當蔬菜。禁忌人群主要有:脾胃濕熱、胃脘脹滿、濕熱氣滯等。，且不能與重要食物混用，可能影響藥性。
1、南瓜的營養與功效作為壹種蔬菜，南瓜含有最基本的維生素和微量元素，如維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鉀、鋅等。這些物質是人體所需要的，對許多疾病有預防作用。典型的例子是維生素A和C，它們可以保護視力，使皮膚變得更好。此外，南瓜可以作為主食，因為它含有大量的熱能、碳水化合物和膳食纖維。很多人減肥的時候，會主要吃南瓜。
功效分為營養、食療、藥物等多個方面。營養就是我們所說的物質，是人體必需的；食療就是南瓜的功能，比如排毒，保護胃黏膜，消除致癌物質。藥用包括各種藥物，尤其是壹些少數民族，南瓜經常入藥。而且南瓜全身都是寶，南瓜葉也可以吃。曬幹後磨成粉末也可以治療刀傷。
2、不宜吃南瓜。壹切都很和諧。有的人適合吃南瓜，有的人不能吃南瓜。比如脾胃濕熱的人、飽腹的人、濕熱氣滯的人，壹般都是體內消化酶分泌不足，比如少吃豆類、澱粉類食物。南瓜作為壹種蔬菜，也可以歸為澱粉類食物，所以兩者沖突。
另外，長期吃中藥的人，不建議吃太多南瓜。南瓜本身具有各種藥用價值，甚至被稱為。健康蔬菜？可能會和中藥沖突，抵消它的藥性。
3、南瓜的常見做法南瓜的做法有很多，煮、燉、粥、餡、煎餅。其中，我最喜歡的是煎餅。將南瓜切成絲，直接拌入面糊中。鍋刷上油，抹上壹勺面糊，兩三分鐘就好了。無論是蘸醬，蘸蒜汁，還是卷蔥，都非常好吃。