煮辣椒醬的做法1:蒜蓉辣椒醬
材料辣椒，大蒜，鹽，高度酒精(註意，壹定要高度)，瓶法1，辣椒和大蒜洗凈，瀝幹水分！(壹定要幹！)菜刀和案板也洗幹凈晾幹。
2、辣椒和大蒜的比例可以根據個人喜好。然後把辣椒和大蒜分別剁碎。
3.妳滿意就破吧。
4.將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。
5、加入高度酒。不要放太多。如果妳放更多的辣椒醬，妳會得到更多的果汁。適量放壹點就好。
6.把辣椒醬調勻！做的時候記得戴壹次性手套，不然手沾上辣椒會很不舒服！
7.最後裝在瓶子裏密封好！儲存壹個月就可以吃了！切記不要中途開瓶！
技巧
1，準備好的辣椒醬，放在櫃子裏就行了，不用放冰箱。壹年都不會壞！時間越久越香！
2、當然有個前提，每次吃辣椒醬都不能沾水或油，否則沾了水或油的辣椒醬會變質。
煮辣椒醬的做法二:海鮮辣椒醬
材料:鮮辣椒100g，蝦米30g，蒜50g，蔥50g，色拉油200cc，蝦醬10g，鹽2茶匙，細糖2湯匙，雞粉1茶匙。鮮辣椒洗凈，瀝幹，切成粉，蒜。蝦仁用開水浸泡5分鐘左右，瀝幹後切碎備用。
2.鍋內放入色拉油，將油加熱至60℃左右，然後用1的方法加入蒜末和紅洋蔥末，翻炒約1分鐘。
3.將1的方法的蝦醬和剁椒放入2的方法中，小火翻炒5分鐘左右。
4.加入蝦米、鹽、細糖、雞粉，壹起炒2分鐘左右。
做法三:老幹媽豆豉辣椒醬
材料:植物油2碗多，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒半碗，豆醬2湯匙，花椒1.5湯匙，八角3個，料酒2湯匙，糖4湯匙，黑醬油2湯匙，味精1湯匙，豆豉。
2.幹辣椒和燈籠用攪拌機攪拌至九成碎待用。
3.將花椒和八角碾成粉末備用。
4.將熱鍋中的植物油由中火加熱至中火(油開始流動時)，轉小火，即將花椒和八角粉炒成紅油(約八至十分鐘)，然後依次將豆角、豆豉、幹辣椒切碎，鍋內勺煸炒，煮十分鐘左右。
5.這時候再把酒煮壹個小時。加糖、醬油、味精調好味後，煮半小時關火。冷卻後即可裝瓶。
煮辣椒醬的做法4:蘿蔔辣椒醬
材料:蘿蔔幹60克，鮮辣椒100克，豆豉30克，大蒜70克，色拉油180cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1茶匙。將豆豉和大蒜切成粉末備用。
2.取壹個鍋，將1方法的蘿蔔幹粉放入鍋中，用小火煸炒至水幹，然後裝盤。
3.另起鍋加入色拉油，加熱至60℃左右，用1的方法加入蒜末，使其變香。
4.加入方法1的花椒粉、豆豉、蘿蔔幹粉，小火翻炒3分鐘左右。
5.最後加入鹽、細糖、雞粉調味，煎2分鐘左右。