肉末米粉
主料main
米粉200克2人份
輔料others
芹菜50克?豬肉100克?洋蔥1/4個?花生碎少許?鹽少許?生抽1湯匙?老抽1/2湯匙?白糖1/2茶匙?郫縣豆瓣少許?黃豆醬1/2湯匙?澱粉少許?辣椒油適量?胡椒粉少許?料酒1/2湯匙?蠔油1/2湯匙
朋友壹起聊天，說吃的居多，哪裏有好食材，哪家有好做法，什麽樣的東西孩子們最愛吃……這壹次，說到了某小餐館的米粉了，朋友說她終於逮到送米粉的大媽了，上次買了米粉，回家做出來特別好吃，孩子們都不願意出去吃了。然後沒有多久，朋友就提著米粉送來了，這次從大媽那裏買的時候直接給我買了壹份。自己做出來的更實惠，別說孩子了，我也覺得還是在家裏吃更過癮。所以咱以後多復制就可以了。哈哈，餐館的老板也不這麽想呢。
肉末米粉的做法
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蔬菜圖
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米粉圖，米粉需要提前用開水泡發
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肉切末，加生抽老抽鹽胡椒粉料酒抓腌
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芹菜洋蔥切粒
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芹菜粒壹部分要炒進醬中，壹部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因為炒的醬料味道比較足，這裏就比較簡單了
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準備澱粉水，準備調料碗，這裏用到蠔油生抽老抽黃豆醬等
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炒鍋倒油，炒香洋蔥碎，，加上豆瓣
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下肉末炒散，加上之前準備好的調料碗兒
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加上芹菜末
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翻炒後淋上澱粉水，煮成肉醬
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起鍋燒水，煮米粉，把握要口感，不要太爛了
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碗底中加小量湯，這裏的湯用肉湯是最好的，沒有的話用清湯也可以。撈出煮好的米粉，澆上肉醬，放上芹菜或者香蔥碎，拌均勻，根據自己的喜好，添加辣椒油和醋
肉末米粉的成品圖
肉末米粉的烹飪技巧
技巧tips
1、用來炒肉醬的肉用五花肉是最好的，豬油的香對於這類食物來說是必有的；
2、郫縣豆瓣，黃豆醬的加入，讓肉醬具有特別的醬香風味；
3、芹菜粒可以換成香蔥香菜等。