英式蛋炒飯的加工工藝

母股:壹大碗米飯，雞蛋兩個。配料:油、鹽、蔥花、花椒面等。制法:先打雞蛋兩個炒熟，放入炒鍋用食用油炒熟，然後放入大米飯拌炒。米飯熱過後，放入鹽少許，蔥花壹半，花椒面少許，即可出鍋。關鍵:1st，菜要東北米，南方米不好。要蒸食物，沒有蒸好的食物就做不出好的蛋炒飯。油要多點，以米粒油膩感為適宜。蔥花要後放。雞蛋壹定要攪拌均勻，在攪拌過程中不要打開水。炒雞蛋的時候壹定要把雞蛋炒碎，棉絮狀為好。烹飪的持續時間和程度必須以300-500度為合適廚師食譜1，這是傳統的蛋炒飯程序。但是大多數人不知道。將水燒開後沸騰，將洗幹凈的米倒入水中過濾撈出，記住，壹顆接壹顆就可以了。然後，把米飯放在爐子上蒸熟後，用雞蛋拌炒。這樣做蛋炒飯，不僅米香味和雞蛋香味不會混合，而且，米飯是壹粒壹粒分開的，不會粘在壹起。米飯必須先放入冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前，在食物中加入少量植物油攪拌均勻，讓米飯的顆粒分離，再倒入半個雞蛋液攪拌均勻浸泡20分鐘；在大火炒鍋下用食用油將油和蛋液混合成米飯，迅速炒熟炒勻，使雞蛋包裹住每壹粒米飯，行話稱之為"金飯碗"。然後下熟綠豆和馬賽蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後，出鍋。雞絲蛋炒飯1。雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2.雞肉洗凈切絲用澱粉、少許精鹽、糖拌勻加鹽片刻；3.洋蔥清洗切蔥花，備用；4.將花生油倒入鍋中，燒熱後盛入雞絲、蝦仁和料酒炒熟至熟；5.加入米飯，蔥花6。撒入雞蛋絲炒透，然後裝盤。工藝要點:如原料米中選用粳米做米飯，配料蝦仁中選用新鮮蝦仁，這樣做出來的炒飯會更幹滑嫩香。火腿蛋炒飯1。將火腿切成顆粒；2.將黃瓜洗凈，剖開果肉、籽，切成豆石大小丁；3.洋蔥洗凈，將洋蔥切末；4.雞蛋打入碗中打散，加入少許精鹽攪拌均勻；5.豌豆洗凈，清熟，備用；6.將花生油倒入鍋中，燒至六七成熱，放入蔥花炒出鍋，出香味後，倒入蛋液，炒碎。7.倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，用油炸約2分鐘。8.放入米飯並加入精鹽、味精，轉到中火炒。9.對著米飯的顆粒松散，溢出香味後，即可裝料。什錦蛋炒飯65438。將雞蛋打入碗中，少許精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮菇、蔥、蒜切丁；小蔥把死人切成小塊。3.鍋裏放鞭炮生油，燒熱後，倒入蛋液炒至熟，搗碎撈出；4.鍋內再放少許花生油，下菇丁、蒜粒炒香後，再放萵筍、蔥略炒，加入米飯和炒熟的雞蛋同炒，下火腿腸，最後再加入蔥花、鹽和雞肉炒勻即可。健康提示:1。這種蔬菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時還有防止便秘的作用。2.蘑菇含有多種氨基酸、維生素和其他營養成分，還具有壹定的抗菌作用。工藝提示:可用蘋果代替小蘑菇，或下鍋時加入西瓜丁，也別有風味。