2.餡料:淡奶油500克，糖粉20克，水果適量。
3.黃油在水中融化。
4.在攪拌盆裏打6個雞蛋。
5.用打蛋器攪拌均勻。在攪打的過程中，打蛋器要貼在盆底，盡量畫壹個圈，不要像平時那樣上下拍打雞蛋，以免往雞蛋裏泵太多空氣。
6.加入25g糖粉，再次攪拌均勻。
7.篩入低筋面粉和抹茶粉。如果只做原味千層餅，不需要加抹茶粉，面粉量不變。
8.用打蛋器徹底攪拌，直到面粉沒有顆粒。
9.將520克牛奶慢慢倒入面糊中，邊倒邊攪拌均勻。
10，加入融化的黃油。
11，拌勻過篩兩次，使面糊更細膩。面糊在攪拌過程中或多或少會產生壹些氣泡。過篩可以消除所有的氣泡，這樣炸出來的千層皮就會光滑平整美觀。
12，舀壹勺面糊到鍋裏，快速搖晃，整個鍋底都是面糊。註意壹次不要用太多，剛好能把整個鍋底抹平，這樣炸出來的皮就夠輕了。
13，開小火，煎2分鐘左右，面糊凝固後關火，用鍋的余溫加熱30秒。這樣既能保證外皮熟透，顏色漂亮，又能保證鍋的溫度不會太高，取出外皮後的溫度正好用來做下壹個。
14.用矽膠刮刀或木鏟沿著餅皮邊緣刮壹圈，使餅皮與鍋分離。可以用手(註意不要燙到)的幫助把皮提起來，然後用刮刀把皮提起來。熟的時候外皮有點硬。只要手法輕而慢，就不容易斷。
15，趁熱放平板裏，再炒下壹個。千層皮的量取決於妳想吃多少。最好多留點面糊給妳嘗嘗，因為有時候把握不好，炸了或者碎了都要重新煮。
16.依次煎好所有的皮，放在壹邊冷卻。記得讓面包皮充分冷卻後再放入餡料。溫度太高會融化奶油。
17，把妳要搭配的水果切成丁。我選擇了芒果和桃子作為餡料。我可以根據自己的口味選擇，盡量選擇水分少的，不影響成品的。
18.接下來，打淡奶油，將20g糖粉倒入500g淡奶油中。
19.用打蛋器攪打，直到線條清晰僵硬。
20.在第壹層皮上抹壹層奶油，用刮刀把表面抹平。面霜相當於壹種粘合劑。妳可以把壹塊蛋糕皮和水果丁混合在壹起。不需要很厚，剛好能蓋住水果丁。
21.蓋上第二層皮。
22.再塗壹層奶油，就可以開始鋪水果丁了。
23.如此反復，直到所有的餅皮用完，最後篩上壹層薄薄的抹茶粉來增色。
24、放入冰箱冷藏3~4小時完全定型，再取出切塊享用。