第1頁:冷萵苣葉
配料:萵筍葉、紫甘藍、西紅柿。
調料:香油、雞精、鹽、醋、白芝麻。
練習:
1.萵筍葉、紫甘藍洗凈，用開水焯壹下，撈出切成小塊；
2.西紅柿用鹽水浸泡20分鐘後，洗凈，切成小塊；
3.將萵筍葉、紫甘藍、西紅柿倒入碗中，加入香油、鹽、雞精、醋拌勻。
4、15分鐘顯影後，裝盤，最後撒上白芝麻提味。
PS:喜歡吃辣的朋友也可以撒點辣椒。
第二章:萵苣葉雞蛋湯
配料:萵筍葉、雞蛋、小麥粉。
練習:
1，萵筍葉用水洗凈；雞蛋打散待用；面粉中加入半碗水，拌勻備用；
2.鍋中燒開水，水開後放入萵筍葉，待萵筍葉完全變色後立即關火取出；
3、迅速將焯水後的萵筍葉放入涼開水中冷卻，使萵筍葉始終保持綠色；
4.將生菜葉子擠幹，切碎備用。
5、鍋裏放3碗水，大火燒開，再倒入半碗面粉水，快速拌勻；
6.再次燒開鍋後，將打碎的蛋液倒入鍋中，做成蛋花湯；
7、加入萵筍葉，少許鹽，炒勻壹會兒後關火。
第三條:炒萵筍葉的做法
材料:萵筍葉500克。
調料:鹽、雞精、姜、蒜、調和油、糖醋辣椒醬。
練習:
1.萵筍葉去除老葉、爛葉，清洗幹凈；
2.生姜洗凈切丁，大蒜切蒜末；
3.鍋中加油，倒入姜蒜和辣椒醬炒香；
4.將萵筍葉倒入鍋中，加入鹽和雞精，翻炒；
5、炒到差不多熟了，就可以起鍋裝盤了。
從以上步驟可以看出，炒萵筍葉的做法極其簡單，但值得壹提的是，萵筍葉的營養價值壹點也不簡單。萵筍葉含有豐富的維生素和礦物質，營養價值高於萵筍莖。每100g萵苣葉中含有5.9倍的維生素A，3倍的維生素B1，5倍的維生素B2，3.3倍的維生素C，1.5倍的鈣，1.7倍的鐵，0.7倍的鋅。所以建議可以壹直把萵筍葉當蔬菜吃。