所需原材料
大蝦四只，大蔥，醬油，姜，糖，醋，黃酒，鹽，白胡椒粉。
練習步驟
1.用清水將大蝦洗幾遍，去掉須和蝦紋，從頭蝦槍上割壹個小口，取出沙袋。
2.蔥和姜切絲備用。
3、鍋裏放油，油加熱到七成熱左右，轉中火，放入姜絲翻炒出香味。
4.然後把大蝦放入鍋中，壹邊變紅，另壹邊翻炒。
5.另壹邊變紅時，開大火，放入蔥絲翻炒，加入黃酒翻炒至香。
6.加入白糖、白胡椒粉、鹽、幾滴醋提神除臭，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，大火收汁。
烹飪訣竅
1，黃酒的量可以多壹些，這樣炒出來的味道才香。
2、大蝦煮至完全卷曲。不要把它們燒太久，否則它們很容易變老。
3.蝦槍被切斷後，不能洗蝦，否則蝦頭裏的油會被沖走。
大蝦的做法:脆皮鹹蝦
所需原材料
大蝦250g，姜5片，蒜末1湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉1湯匙，鹽適量。
練習步驟
1，挑出蝦線，大蝦洗凈，用醬油、姜片、鹽腌制10分鐘。
2.將澱粉倒入幹凈的空盤中，用幹澱粉均勻地塗在每只蝦上。
3.鍋中加入適量食用油，放入裹好的澱粉，炸至金黃油亮。
4.加入花椒粉和蒜末翻炒，倒入之前炒過的大蝦和醬油，最後收汁裝盤撒上小蔥。
烹飪訣竅
1，小火炒蝦仁，註意翻面。
2.如果妳想讓蝦變脆，建議多煎。
大蝦的做法:椒鹽蝦
所需原材料
大蝦500g，青椒2個，蒜4個，1茶匙鹽和胡椒粉，1小塊姜，生粉適量，黃酒適量，鹽適量，醋適量，醬油適量。
練習步驟
1.蝦仁洗凈，用鹽、醋、黃酒、生抽腌制1小時左右。
2、腌好的蝦用幹布略控水分，撒上生粉拌勻。
3.青椒、姜、蒜切件。
4.鍋裏倒油燒熱，然後中火煎蝦，煎好後取出。鍋中留少許油，倒入剁碎的花椒、姜、蒜。
5.倒入炸好的蝦，拌勻。撒上鹽，拌勻即可食用。