枸杞含多糖、礦物質及多種人體必需且無法合成的氨基酸、維生素和微量元素。其食用方法：可用於煲湯、炒菜、泡酒、泡茶、開水沖泡服用等，建議常人每天食用15-20克。其營養成分包括：蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉。
枸杞具有滋補肝腎、益精明目、延緩衰老等功效。化學成分為枸杞多糖、多種氨基酸、微量元素、維生素、牛磺酸、生物堿、揮發油等。
擴展資料：
枸杞能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強免疫力，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，
對脂肪肝和糖尿病患者具有壹定療效，常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥，很多人喜歡用枸杞子泡水、泡酒或煲湯。
枸杞含蛋白質、脂肪、糖、微量元素、胡蘿蔔素、維生素B2以及鈣、磷、鐵等多種礦物質和18種氨基酸，因而具有增強免疫功能、抗腫瘤、降血脂等藥理作用。動物實驗也證明：枸杞有降低血糖的作用，有利於糖尿病患者的治療和康復；
有抑制脂肪在肝細胞內沈積和促進肝細胞新生的作用，能保護肝臟；有降低血中膽固醇的作用，能防止動脈粥樣硬化的形成。此外，枸杞還能促進造血功能，預防貧血。枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力，能起到美白作用。
用枸杞子泡水或煲湯時，其中的藥效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮枸杞的保健效果。
但嚼服枸杞子時要註意，在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。另外，正在患感冒發燒、身體有炎癥或腹瀉的人最好別吃。
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