如何腌制豇豆1？首先，泡菜壇，最好是密封的玻璃器皿，要洗幹凈，保證無油幹燥。
2.新鮮豇豆撕去老筋洗凈晾幹表面水分。
3.準備壹個幹凈的大盆，把幹豇豆放進去，然後加鹽，從500g豇豆開始:250g鹽，然後用鹽揉豇豆，直到豇豆變成翠綠色。
4.把所有的青豇豆和鹽壹起放入泡菜壇，然後倒入冷開水或礦泉水，最好不要放豇豆。
5.壹周左右就可以了，但是不會特別酸，因為第壹批鹽壹般都夠了，可以繼續腌制；同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔腌制；其他如花椒、紫蘇等，要根據個人口味適量放入。
6.為了防止泡菜壇起泡，可以放幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇子裏有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。
如何腌制豇豆1？先把豇豆洗幹凈，控水。然後切成小塊(豇豆最好選擇嫩的豇豆，這樣腌制出來的豇豆吃起來會比較脆)
2.大蒜和生姜切成片備用。如果喜歡吃辣的，還可以加點紅辣椒。我用腌剁椒。
3.在豇豆中加入比平時多壹點的鹽，然後將所有準備好的材料倒入，攪拌均勻。
4.放入幹凈的容器中，最後滴幾滴白酒。為了防止氣體逸出，先用保鮮膜把瓶子封好，然後擰緊瓶蓋，把瓶子放在陰涼處兩三天，美味的酸豇豆就可以上桌了。
需要註意的事項
壇子裏用水腌制的豇豆，至少能保存壹周，如果處理不當，最終會把豇豆變成壇子裏的臭豆！
營養價值甘，健胃補腎。它含有蛋白質，易於消化吸收，還含有多種維生素和微量元素。其中所含的磷脂能促進胰島素分泌，是糖尿病患者的理想食品。
營養分析
豇豆中含有豐富的維生素B、C和蛋白質，能使人心平氣和。調節消化系統，消除胸膈脹滿。可預防和治療急性胃腸炎、嘔吐和腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的招牌營養素。
豇豆所含的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲。
豇豆中含有的維生素c可以促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。
豇豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病人的理想食品。