我的家庭是北方和南方的結合。在北方生活久了，特別喜歡吃各種紅燒魚。我覺得有了醬油湯，尤其是醬油的浸潤，魚香而不腥。後來嫁給了南方的老公，家裏的飲食也逐漸從單壹做法變成了多種做法。比如以前很少做的蒸菜越來越多，蒸魚成了家裏的常規吃法。
像孔雀壹樣驕傲？造型似乎已經成為武昌魚的經典造型，但對我來說，這只是第壹次。這麽說吧，真的很漂亮，但也很考驗刀功和刀法。因為妳想把魚切成大小均勻、邊緣整齊的段，所以妳的刀要快，手要硬。沒有任何壹個，魚的邊緣窮得像懸崖。
武昌魚身體扁平，肉質細嫩，但也有很多刺，尤其是被剁成這個形狀後，吃的時候壹定要小心。我知道這麽麻煩，但還是要做。除了嘗試塑形，還省時。把魚切成1 cm左右的段，增加了魚的受熱面積和空氣流通，減少了魚的厚度，所以只需要煮8分鐘左右，而且不用燒開醬汁，倒熱油，再淋點醬油蒸魚，色香味俱佳？蒸的驕傲如孔雀魚？它將首次亮相！
-蒸得像孔雀魚壹樣驕傲-
材料:武昌魚1，香蔥葉，清蒸魚，小米辣1，熱油。
制造
1.武昌魚刮凈、去腮、去內臟、去腹內黑膜，內外清洗幹凈；
2.切去頭尾，用鋒利的刀把魚從背部到腹部切成8毫米到1厘米的段，不切腹部；下刀要穩狠，不能拖泥帶水，要保持切口整齊；
3.找壹個很大很深的圓盤，把魚身沿著圓盤扇動，最後把魚頭垂直放在空白處，從上到下真的看起來洋洋得意；
4.大火加熱蒸鍋，水開後將魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘；
5.把蒸好的湯倒進小碗裏，趁熱喝。如果蒸之前在魚上放鹽和料酒，蒸出來的湯就直接倒出來了。
6.把蒸魚時切好的小米辣環碼放在每壹段魚的上面，然後在魚頭和魚身的縫隙處撒上壹撮蔥葉。簡單搭配後是白、紅、綠、灰，非常好看；
7.燒少許熱油，左右均勻澆在魚和蔥絲上，激發魚和蔥葉的香味；
8.最後將蒸好的魚醬油倒在魚中間即可食用。
技巧
1.魚塊的數量不固定。越多越好擺，越好看。但寬度除了形狀，還要考慮吃的方便性，因為刺越窄越難選，特別是兒童和咀嚼功能不好的老人，不太適合；
2.卷香蔥絲的方法很簡單:把幾根香蔥絲疊在壹起，繞成圈，用刀橫著切，然後用冷水泡壹會兒，香蔥絲自然彎曲。