為什麽桃膠不會沸騰？1，浸泡時間不夠長。壹般情況下，我們買的幹桃膠比較硬。吃之前壹定要長時間泡在水裏，這樣桃膠煮開了會變軟，口感不好。如果浸泡時間太短，中間還是硬的，很難煮開。
2、煮的時間不夠長。桃膠泡好後，還是要吃壹段時間。壹般需要煮1小時以上，這樣桃膠會很容易出來，味道會變得很黏，也就是煮不好。如果煮的時間太短，就很難煮壞。
3.桃膠質量比較差。很多商家為了追求利潤，會對桃膠進行加工，有的會添加其他角蛋白成分，有的會抽硫磺。不管是哪壹種，這樣的桃膠都難煮。
4.桃膠是老古董了。很多時候，妳買的桃膠可能是去年或者更久的。這種桃膠存放時間太長，存放過程中會吸收更多空氣，容易導致桃膠。它更硬，煮的時間更長，而且不容易煮。
桃膠沒煮過是假的嗎？桃膠的質地會比較硬，有時候會比較難煮。這是很正常的情況，所以壹定要把桃膠用清水浸泡後再煮，浸泡後的桃膠會變大變軟，更容易煮開。
桃膠煮不開的原因有很多，可能是烹飪方法不對，桃膠質量問題，桃膠發泡不當等。這些都會導致桃膠不容易煮開，所以我們不能因為桃膠不能煮開就通過比較桃膠的質量來判斷桃膠的真假。
如果要把桃膠煮開，壹定要放在清水裏泡透，煮的時間要長。選擇質量好的桃膠。
如何辨別桃膠的真假
看尺寸。真桃樹上的桃膠大小不壹樣，有的會大，有的會小，沒有固定的大小。加工後的假桃膠大小可控，顆粒大小會均勻美觀。
看看真桃樹上的桃膠。它未經處理，沒有固定的形狀。顏色有深有淺，淡黃色，透明甚至黑色，而假桃膠經過加工，顆粒會飽滿，顏色淺黃，美觀。
發泡率真正的桃膠發泡率會更高。壹般在清水中浸泡幾個小時後會膨脹到原來的10倍以上，而假桃膠的發泡率會更低，發泡效果也不會很好。