這條小街和古鎮上掛滿各種牌子的小街相比，顯得非常不起眼。如果有人不帶路，很容易錯過。街上除了賣鹽腌鰱魚，還有鹽水雞、鹽水鴨、臘肉、排骨等各種鹽制品。其他蠟制品都是按重量計價的，但是這個蠟鰱魚是不稱重的，是按條支付的。蠟鰱魚價格最低8兩，每口12元。價格也便宜。其實肉眼會發現，這些蠟鰱魚的幹濕程度和大小都不壹樣，但很少只賣壹個價。
打蠟鰱魚是寧鄉人餐桌上常見的蠟制品，是當地的特色食品。湖南盛產鰱魚，鰱魚的價格是四大家魚中最便宜的。除了10斤以上的大鰱魚，因為肉薄，刺多，不被壹般人喜歡。但是，如果是煙熏，情況就不壹樣了。煙熏可以直接穿透鰱魚肉的各個方面，肉質是由表及裏。
立冬後，在寧鄉隨處可見熏鰱魚的景象，竹竿上整齊地掛滿了熏鰱魚，與遠處大面積成熟的水稻相映成趣，壹派豐收景象。熏鰱魚的燃料講究，以稻殼為主要燃料，輔以曬幹的茶油皮、橘皮、花生殼等。使寧鄉的熏鰱魚味道正宗，香味透骨。
據古鎮當地人說，小街上賣的鹹鰱魚雖然便宜，但不是攤主自己熏的，都是寧鄉外地進的貨。我仔細翻看了幾家檔口的鹹鰱魚，魚肉都是壹點點的，可見其鮮度較高，但香味還是有所欠缺，沒有煙熏的香氣。肯定是批烤後的煙，燃料不講究。
有壹個人叫程應龍，是做臭豆腐起家的。去年，他在長沙開了壹家“程師傅凍鰱魚”店，這是湖南第壹家以凍鰱魚命名的餐廳。這家只有80平方米的商店以打蠟鰱魚為特色，開業後很快就受到歡迎。食客擠滿了小屋，每天都要排隊。現在僅在長沙就開了20多家分店。在株洲、湘潭等地，熊師傅的鰱魚店、陳師傅的鰱魚店、馮師傅的鰱魚店如雨後春筍，家家生意興隆。壹條鰱魚振興了湖南的餐飲業。
程師傅代理的全鹹鰱魚店，統壹賣38元壹條的全鹹鰱魚。因為便宜又好吃，非常貼近湖南人的消費理念，在全球經濟不景氣的今天脫穎而出，成為網絡名人菜和眾多食客心中的明星菜。
從古鎮買回來的鹽腌鰱魚普遍偏鹹，這是市面上買回來的鹽腌產品的通病。因為魚怕長時間保存後腐敗變質，所以經常加鹽防止腐敗變質。所以吃之前壹定要用清水浸泡3個小時以上去掉多余的鹽，再用油稍微炒壹下，加入幹辣椒粉和豆豉蒸15分鐘，香氣會直沖鼻底。就是吃多了！