這道紅燒牛肉並不復雜。今天就來說說紅燒牛肉的做法和小技巧。喜歡紅燒牛肉的朋友不要錯過。燉牛肉的時候，直接燉是不對的。多加壹步，牛肉就軟爛入味了。
第壹步，準備食材。做這道菜需要準備牛肉、姜、幹辣椒和鹽、醬油、生抽等調料。
第二步是處理牛肉。買牛肉的時候可以看看牛筋多不多。壹般妳選擇牛筋多的牛肉，會讓牛肉口感更好。
買了新鮮牛肉後，用溫水浸泡牛肉半小時左右，再往鍋裏倒清水。水開後，將切好的牛肉放入鍋中焯水，加入壹些姜片，可以去除牛肉的腥味，增加風味。當然燙牛肉最大的目的是去除牛肉裏面的血和臟東西，讓大家吃的更放心。
第三步:紅燒牛肉。將適量的食用油倒入鍋中。油溫七成熱時，將鍋內牛肉翻炒，加入適量料酒、生抽、老抽，再加入適量溫水。當鍋裏的水燒開後，轉小火慢煮30分鐘左右。之後加糖或者冰糖。當糖融化後，可以加入少許幹辣椒翻炒，再加入少許鹽調味。大火收汁後，可以直接裝盤出鍋。
妳知道現在怎麽做紅燒牛肉嗎？做紅燒牛肉的時候，切記直接下鍋燜是不對的。在燉牛肉之前必須增加壹個步驟。這壹步是將牛肉焯壹下。焯水後的牛肉沒有腥味，還能去除牛肉中的雜質和血液，紅燒牛肉軟爛可口。
這裏沒有腌制牛肉的步驟，主要是腌制與否對紅燒牛肉的影響不大，因為燙過之後有壹個紅燒牛肉的步驟，類似於腌制，所以和不腌制牛肉沒有關系。
但如果想讓牛肉口感更滑嫩，也可以選擇腌制牛肉。腌制牛肉的方法也很簡單。只需將牛肉切開，加入壹些料酒、蛋清和醬油腌制20分鐘，攪拌均勻即可。