1.將姜、蒜洗凈，切成2毫米厚的指甲片。將洋蔥切成“馬耳朵”形狀。
2.將雞宰殺，去毛、去內臟、去頭、去腳，洗凈，切成7厘米長、2厘米寬的條狀，放入湯鍋中，用清水浸泡。
3.將青筍切成7厘米長、2厘米寬的條狀，洗凈後放入火鍋盆中備用。
4.把炒鍋放在火上，用油加熱。加入姜蒜切片、蔥、八角、白紐扣、香果、茴香、炒雞，拌入白湯汁、味精、雞精、料酒、胡椒粉，煮開去沫。倒入盛有青筍的火鍋盆中，上桌。
材料:老母雞2200克，鮑魚菇150克，雞腿菇100克，金針菇50克，牛肝菌100克，海鮮菇100克，粉絲100克，豌豆苗150克，豌豆苗150克。
配料:鹽、姜、蔥、橄欖油、砂仁；
1，壹只老母雞剁壹大塊；2.鍋裏放壹點橄欖油；
3.倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水；4.加入壹大鍋水燒開；
5.將加了壹點湯的雞肉放入高壓鍋中，微壓15分鐘(老雞需要燉很久，也可以用高壓鍋微壓)；
6.在雞湯中加入各種細菌，煮至8成熟。加入少許鹽調味，加入蔥花。
7.最後把壓好的雞塊放在壹起煮壹會兒，就可以開始煮了。只需要盛壹碗雞湯蘸著喝。喜歡清淡的話，只需要在雞湯裏加壹點鹽和芝麻醬就可以了。如果喜歡辣的口味，可以加辣椒油。
8.在吃了大部分的雞肉和細菌後，可以加入豌豆苗、菠菜、豆腐和粉條來吃。
雞肉輔料:洋蔥、蔬菜、壹塊面包、雞蛋、壹份調料/鹵汁:胡椒粉、醬油、糖、料酒？
1，先做湯，放壹杯料酒入鍋燒開，去酒精。然後加入3~4杯醬油和30克糖拌勻。
2.將半個洋蔥切成寬度為1 cm的塊狀；將半個青菜切成5厘米長；取壹塊雞腿肉，去掉粘稠的油脂，切成壹口大小。油脂應該用來煎肉，所以不要扔掉。
3.準備雞肉丸。取壹片面包，去掉邊緣，切成2厘米的小塊。放入大碗中，加入兩勺水和壹個雞蛋，用手揉搓。然後，移入研缽中充分研磨，再加入200克雞肉末繼續研磨，直到變得粘稠。然後，加入少許胡椒粉和醬油，再次研磨。
4.將鐵鍋放在火上，將之前撈出的雞油放入鍋中煎，讓肥肉在鍋中融化。
5.把鍋裏的雞壹塊壹塊的排好，快速兩面燒烤。待雞肉顏色變化後，加入之前準備好的湯。
6.加入洋蔥和蔬菜，用泡過水的勺子舀起之前準備好的雞肉末，做成丸子放在鍋裏小火煮。鍋裏的肉和菜煮好後，可以蘸上已經攪拌好的生雞蛋。