1、蕨菜:蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。喜生於淺山區向陽的地塊，多分布於稀疏的針闊混交林中。它的可食用部分是未展開的幼葉芽。蕨菜是壹種綠色無汙染的野生蔬菜，野生於森林、山野和松林中。
2.桔梗:桔梗在市場上常見的食用形式有腌制和非腌制。代表產品桔梗泡菜是典型的腌制產品，樂天美的桔梗沙拉是非腌制代表。
3.香椿:又名香椿芽、香椿頭、香椿樹、香椿日等。，安徽也有春苗。根有兩層樹皮，又名香椿白皮，原產中國，分布於長江南北，屬楝科。中國人早就習慣吃香椿，香椿在漢代就已經遍布全國。
4.馬齒莧:為康乃馨、馬齒莧科壹年生草本植物，全株無毛。中國各地都有生產。性喜沃土，耐旱耐澇，生命力強。它生於菜園、農田、路旁，是田間常見的雜草。
5.苦菜:民間俗稱苦菜，又稱天香菜、茶苦莢、甘麻菜、老鸛菜、無香菜等。因其葉子呈蛇形，山東又稱蛇蟲苗。味甘微苦，可炒可涼拌。
6.藜蒿:藜蒿又稱藜蒿，為菊科蒿屬植物。嫩莖葉可涼拌炒。根莖可以腌制。生長在海拔800米至3000米的地區，常生長在潮濕的疏林、山坡、路旁和荒地。分布於蒙古、朝鮮、俄羅斯和中國。
7.馬蘭頭:又名馬蘭、紅馬先蒿、雞腸、檀邊菊、紫菊花、毛茛等。，為菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是壹種野生物種，生於路旁、田野、山坡，分布於全國大部分地區。
8.魚腥草:在印度、東南亞，尤其是泰國，魚腥草的嫩葉是常見的涼拌菜調料。
9.水芹:本品為傘形科水芹的全草。春夏秋三季收獲。
10、離子草:又名離子芥，為十字花科、離子芥屬植物。離子芥菜嫩株用開水燙過之後，可以涼拌，也可以油炸。初花期，草嫩，牛羊喜食，馬少量食用；開花後草變粗，只有羊吃少量，牛馬壹般不吃。