做蔓越莓餅幹時，為什麽面團凍硬後壹切都分崩離析？如何解決這個問題？

這是因為黃油和糖粉太熱，不會凍結太久。冷藏過夜。當妳拿出來切的時候，不要馬上切。晚點再剪。太用力，會斷的。蔓越莓可以切開，混合均勻。烤盤165度，中層，烤20分鐘左右，直到表面略帶金棕色。取出，冷卻，密封。其實蔓越莓餅幹如果是幹的，也是營養價值比較豐富的，所以我們已經吃完了，之後再打包。不要隨便撒，因為裏面有壹些糖，會粘粘的。水分過多:在蔓越莓餅幹的烘焙過程中，餅幹中水分過多會導致蔓越莓餅幹無法成型。

切片太慢:將餅幹放入冰箱冷凍至完全變硬，解凍後立即取出切片，直至可以用刀切開。否則容易粘上空氣中的水分形成冷凝水，導致餅幹融化。油糖輸送不暢:油糖輸送時，要呈白色蓬松狀，才能進行下壹步。否則，油和糖的輸送不到位，餅幹結構會過緊，面團中的空氣不足，烘烤時餅幹不會膨脹，造成餅幹的優秀。不能在室溫下放置太久，尤其是含有葡萄幹、蔓越莓幹、杏仁等韌性成分的面團。

因為堅韌的食材很難分開，如果面團太軟，切的時候也會碎。制作餅幹時，會加入糖粉，以保持餅幹表面的紋路清晰。建議不要隨意用細糖代替糖粉。糖粉在制作時很容易融化，所以很受面包師的歡迎。如果妳使用細糖或粗糖，妳必須徹底攪拌糖，直到它溶解，然後才能進行下壹步。所以糖粉和其他相比，用起來更方便快捷，口感也會更細膩。

在加入葡萄幹和蔓越莓幹等堅韌的食材之前，盡量把它們切小；葡萄幹等幹果在使用前應在水中或朗姆酒中浸泡1小時。使用前排幹地表水。解決方法是在添加之前，將這些堅韌的成分切得盡可能小；葡萄幹等幹果在使用前應在水中或朗姆酒中浸泡1小時。使用前排幹地表水。此外，壹把鋒利的刀是切得好的關鍵。盡量保持每塊餅幹的厚度壹致，餅幹切的越薄越好，有利於烘烤，節省時間，薄餅幹烘烤冷卻後會更脆。