魚的做法也是五花八門。如果想吃到原汁原味，鮮美爽滑的口感，清蒸魚是最合適的。鱸魚特別適合清蒸，肉多刺少，肉質很嫩很好吃。清蒸鱸魚也是很多餐廳的招牌菜之壹。
說到清蒸鱸魚，雖然要原汁原味，但是壹定要調味，不然會變得沒有味道。那麽，清蒸鱸魚是要放鹽還是煙熏？其實不需要放。接下來我就詳細教妳怎麽做。全程只需要放5種香料和調味料，魚肉嫩滑，鮮美不腥。
配方:鱸魚、蔥姜、料酒、蒸魚醬油、植物油。
1，把魚剖開，然後處理掉它的內臟和黑膜，刮掉魚鱗之類的，再用清水沖洗幾次，控制水分。
2，我們在魚身上放壹把花刀，然後在魚身上和魚肚子上塗料酒，壹定要塗的均勻，這樣才能去除魚腥味。接下來切壹些蔥片和姜片，放在魚身和魚肚上，然後腌制5分鐘。
3.往鍋裏倒水，開始燒水，把鍋裏的水燒開。接下來，把魚放在上面，蒸8分鐘。不要蒸太久。對於正常大小的魚，8分鐘就夠了。很多人擔心魚沒熟，總喜歡蒸很久。其實完全沒必要，反而會讓魚老柴燒。
4.蒸好後，把魚撈出來，把蒸好的汁倒掉，因為水很腥，上面的蔥和姜片需要壹起撈出來。
5.接下來我們切壹些蔥姜絲，均勻的鋪在魚上，然後用醬油蒸魚，澆在魚上。
6.接下來，鍋燒熱後，倒入植物油。油燒熱後，我們關火，倒在魚上，刺激蔥姜。
做清蒸鱸魚，不用鹽，也不用生抽，否則魚會變成柴火。全程只放五種，就是蔥、姜、料酒、蒸魚醬油、植物油。
這樣做出來的鱸魚極其好吃，肉質鮮香嫩滑，吃起來味道絕對鮮美。原味超贊。