但是，黑魚的肉質比較粗糙。
1，黑魚煎餅
。練習:
1.黑魚去皮去骨切絲，胡蘿蔔、芹菜、生姜切絲。
2.將切好的魚絲上漿，加入胡蘿蔔絲、姜絲和芹菜絲制成餡料。
3.春卷餡心包，做成長6厘米，寬4厘米的薄餅，放入熱油中炸至金黃色。
註意:用黑魚做菜，大家要註意食材的選擇，就是魚不要太大，壹般8兩左右。這種魚壹般壹歲左右，可以保證魚的鮮嫩。
2、黑魚卷配玉帶
。練習:
1.黑魚宰殺後，將魚洗凈，切塊，然後切片，均勻抹上精鹽，拍幹澱粉；大蔥洗凈，切段；
2.將蛋清、水和適量澱粉混合成糊狀，將火腿、雞胸肉、香菇、辛夷片、生姜全部切成細絲，整齊地卷在魚片裏，再在外面塗上蛋清糊，收口做魚卷；
3.將蔥葉綁在魚卷中間，放在盤子裏，蒸5分鐘取出；
4.炒鍋燒熱，放入高湯，放入蒸好的魚卷的汁液，放入蔥段，加鹽和味精，用濕澱粉勾芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油。
註意:不可將魚蒸太久，否則魚會變老。壹定要用洋蔥葉把魚卷紮緊，否則魚卷很容易散開。
3.清燉黑魚
。練習:
1用鹵水加入香葉、幹辣椒、蔥姜、香油燒開。
2烏鱧用開水而不是刀撈出，放入鹵湯，約10分鐘。
在黑魚的盤中加入少許肉湯，在魚上撒上紅椒沫和香菜沫。
4、乳香黑魚湯
[乳香黑魚湯]
乳香黑魚湯
味道:湯香魚鮮，營養豐富。
主料:黑魚1條香蔥500g，生姜2片1片。
調料:30g料酒1/2湯匙胡椒粉1茶匙精鹽2茶匙糖1/2茶匙。
生產方法:
1.黑魚的鱗、鰓和內臟。洗凈，切段；小蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；
2.鍋裏放油，燒熱，放入黑魚塊略炒，再放入適量的水、料酒、鹽、糖、蔥、姜片，煮至黑魚塊熟爛。挑出蔥段和姜片，加入胡椒粉，燒壹會兒。