銀耳湯可以隔夜喝嗎？
不建議隔夜喝銀耳湯。
銀耳是壹種食用菌食品。曬幹後有害成分很少，再經過浸泡，用水再次稀釋，是完全綠色健康的食品。但由於銀耳含有大量的膠質成分，含氮量高，長期存放後會產生較多的亞硝酸鹽成分，對身體並不適宜。所以不建議隔夜喝銀耳湯。
銀耳湯壹次要煮多少？
建議人不多的話，煮半朵花對壹個銀耳就夠了。如果太多的話，很容易吃完，尤其是只有1-2人的時候。而且有專家說，每天吃10-15g的銀耳(壹朵花的2/3左右)就夠了。吃多了容易造成容量堆積，不利於人體消化吸收。如果需要添加蓮子、紅棗、枸杞等食材，可以適當減少銀耳的用量。畢竟煮壹個銀耳要6-7碗水，喝銀耳湯也容易飽。煮銀耳的時候，需要根據吃飯的人數和人的飯量大小來選擇放多少銀耳。比如3個人以內，壹個完全可以。3人以上的話，妳需要根據人數、人的飯量大小以及其他食材的數量來決定銀耳的放入數量。
沒用過的銀耳怎麽保存？
1，銀耳幹的保存
將幹銀耳放入密封容器中，然後放在通風幹燥處，註意避免陽光直射。常溫下可保存半年。每次拿的時候都要保證手是幹凈的。
2.鮮銀耳的保鮮
新鮮銀耳放在冰箱裏可以保鮮7-10天。建議買回的新鮮銀耳分2-3份放在保鮮袋裏，壹周內吃完的量冷藏，冷藏後會輕微產生水分；剩下的可以放在冰箱裏保存半年，必要時解凍，立即煮熟。註意，如果冷藏的黑木耳變綠，有發酵的味道，說明已經變質，不能食用。
銀耳的鑒別
高品質的銀耳乍壹看比較幹，顏色白，肉比較厚，花比較完整，有壹個圓形的傘蓋，直徑壹般在三厘米以上。最重要的是，沒有花梗，沒有雜質。
可憐的白銀耳呈米色。摸起來不覺得幹，肉很薄，有時會有斑點。蒂部雜質相對較多，形態不全，直徑壹般在1.3 cm以下。
二、鮮香銀耳要無酸、無臭、無異味。幹白銀耳用硫磺熏制漂白，只有新鮮或浸泡過的銀耳是白色的，曬幹或烘幹後的正常顏色是金黃色。
第三味，銀耳本身應該是無味的，買的時候嘗壹點為宜。如果在舌頭上有刺激或辣的感覺，證明這個銀耳是硫磺熏制的假貨。