紅燒腐竹需要炒嗎？最好是油炸的，這樣才好吃。
配料的準備:
腐竹6根，1紅辣椒，1柿子椒，雞精少許，1大勺醬油，澱粉適量，1大勺豆瓣醬，兩個青椒，兩個紅辣椒，青蒜，郫縣豆瓣醬，豆豉，糖，雞精。
練習步驟:
1，腐竹提前泡好備用；將新鮮的五花肉清洗幹凈，在鍋中放入適量的冷水，然後將清洗幹凈的五花肉放入冷水中，用武火煮開，待五花肉剛熟時撈出。
2.將泡好的腐竹瀝幹，逐壹蘸澱粉，入油鍋炸熟；青蒜去皮洗凈切塊，青紅椒洗凈切塊，豆豉洗凈切塊備用。
3.等到腐竹炸脆，撈出備用；鍋預熱，加入適量花生油。油熱後，將剁碎的五花肉放入油鍋翻炒。
4.腐竹切段，小蔥、青椒、紅椒也切段；油出來後放入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
5.將食用油倒入鍋中，預熱，然後加入切好的豆豉翻炒至出香味。
6.放入青紅椒段，放入腐竹，放入切好的青蒜翻炒出香味，最後放入適量的糖。
紅燒腐竹排骨需要焯壹下嗎？是的。
材料:
400克排骨
80克腐竹
適量的尖椒
配件:
醬油適量
舊泵適量
制作如下:
1.將腐竹切成小塊，用溫水泡軟。
2.排骨洗凈切塊備用。
3、排骨放在冷水鍋裏，焯水，看到鍋裏有很多泡沫漂浮物，可以撈出來。
4、排骨好；拿起備用的
5.鍋裏倒油，下辣椒炒香。
6.然後在鍋裏翻炒排骨。
7.煎至兩面變色後，放入適量生抽和老抽。醬油是用來上色的，妳愛放多少就放多少。我比較喜歡醬油，所以多放了壹點。
8、翻炒至排骨上色，加入腐竹，倒入不超過食材的水量。蓋上蓋子，用中火煨。
9.汁收得快了，打開鍋蓋，加壹點鹽，翻炒出鍋。記住鹽不能放太多，因為醬油是用來調味的，有壹點鹹味，只需要放壹點點鹽就可以了。
腐竹無論是幹炸還是濕炸都是傳統烹飪，腐竹不需要油炸。幹腐竹油炸時會發燙。濕腐竹炸的時候耗油量很大，很難嚼。如果真的要炒，還得在外面掛壹層薄薄的澱粉。先把腐竹泡在水裏，然後撈出來晾幹，再用快火炸，這樣就可以炸得和市面上賣的腐竹壹樣漂亮了。
腐竹不用泡，直接炒就行了。如果浸泡，腐竹會腐爛，腐爛後會有大量水分，此時不能油炸。