腌黃瓜的制作步驟
材料:黃瓜4根，蒜2頭，鮮姜1根，不太大也不太小，極其好吃，鹽1袋，1/5袋，白糖5大勺，燒酒，1兩，味精少許，食用油1兩。
方法1
1.黃瓜切成條狀(即壹根黃瓜分成幾段，然後每段對半切開)。
2.切好後加鹽，然後直接放在那裏等。邊肖把它留了壹個晚上。
3.放置壹天，然後盡量把黃瓜裏的水擰幹。
4.把好吃的糖放進鍋裏，把好吃的糖煮開，融化，關火，找個盤子放涼。
5.待鹵汁涼後，加入加水的黃瓜、姜片、大蒜，根據個人口味倒入辣椒，然後攪拌均勻。
6.加入燒酒和味精。
7.起鍋，倒油，油熱後放入適量花椒，將花椒炒熟，關火，待油溫與室內溫度相同後，倒入泡好的黃瓜中，倒入泡菜壇。三四天就可以吃了。
原料:黃瓜，3斤。
調料:食用鹽2大勺，糖160克，姜1壹小塊，蒜2頭，極鮮香精240毫升，辣椒5個，泡椒5個，米醋240毫升。
方法2
1.黃瓜清洗幹凈後，擦幹表面水分，切成小指寬度的條狀。
2.將2勺鹽倒在切成小塊的黃瓜上，攪拌均勻，腌制5-6小時，殺死黃瓜本身的水分。
3.將準備好的plan和生姜清洗幹凈後，切塊備用，提前準備好壹定量的辣椒和泡椒。
4.將美味的米醋和糖放入耐腐蝕的容器中，倒入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌制至冰糖融化。
5.控制好腌制黃瓜的水分，然後放入上壹步準備好的調味汁中腌制5個半小時。在腌制的過程中，可以時不時的攪拌壹下，讓黃瓜均勻的接收醬料。
6.過濾上面提到的醬料。
7.將醬汁加水煮沸，小火煮約5分鐘。
8.待醬料冷卻後，再次倒入黃瓜條，腌制5個半小時。
9.重復6到8的過程兩到三次，最後將黃瓜連同醬料壹起倒入玻璃保鮮盒中，放入冰箱保存，隨身攜帶。