可以根據自己的口味做自己喜歡的湯，營養又好吃。
選擇新鮮的雜骨，任何部位都可以，但要保證至少有壹塊骨頭在清水中浸泡半天(換幾次水)。把冷水放入鍋中，直到水沒過骨頭。鍋裏放點料酒，旁邊放壹盆熱水備用，另取壹盆放在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒壹會兒，用熱水洗半只柴雞，放鍋裏，放入鍋中。
骨骼:使用壹根棍子骨和兩根扇形骨。
材料:兩個玉米，兩三根胡蘿蔔，四片生姜。
做法:將骨頭放入壹鍋開水中焯幾分鐘，撈起備用。
湯鍋放七分水，然後把食材和骨頭壹起放在湯鍋裏燉2-3個小時，喝之前放適量的鹽。
這是廣東最常見的老火湯。試試看！
但是妳不知道怎麽喝妳的骨頭湯。有壹種特別的骨頭湯。
主料:3-5根，配料有:腌制頭菜的葉和莖。
用3-5根棍子，其中壹根分成兩段。先用開水燙幾分鐘，然後放鍋裏，加水，稍微淹沒骨頭就可以了。先用大火燒20小時左右，再用小火煨30分鐘左右，把第壹道菜的葉子和莖切成小塊，放入湯中，然後再煮15分鐘。
骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是骨頭中的蛋白質(含多種氨基酸)和脂肪溶解在湯裏。要使熬制的骨頭湯美味營養，首先要將骨頭放入冷水鍋中，逐漸加熱煮沸，再用文火慢燉，使骨組織疏松，骨頭中的蛋白質和脂肪逐漸解聚溶解。其次，在熬制骨頭湯的過程中，不要中途加冷水，否則湯溫會突然下降，使骨骼中的蛋白質迅速凝固變性，縮成壹團不再解聚，骨骼表面的空隙也會相應縮小，導致骨骼組織緊密，燉煮困難，骨髓中的蛋白質無法大量溶解，不僅影響陰影。
不僅影響湯的營養成分，還影響湯的鮮度。
番茄或蓮藕的骨頭湯壹起煮會更鮮。
1.在普通的排骨湯或骨頭湯中加入壹只豬蹄(即豬手)。
2.用竈火慢燉12小時。加入壹片姜。
做湯最忌諱的就是放很多食材，比如辣椒，大料。放2片鮮姜就行了。另外，做湯中途不能加水，尤其是冷水。剛開始的時候，放足夠的水就可以了。煮之前放鹽和味精。