鮮奶油,80克,千萬別把壹些也叫奶油的黃油當作鮮奶油。那個“光明”非常討厭，把黃油叫奶油，很多人犯錯誤。我用的是雀巢的淡奶油，在大超市賣奶酪附近的冰櫃裏賣。
白醋，或者檸檬汁,兩勺
步驟:
1，除了牛奶和鮮奶油，還需要壹點白醋。不過，感謝“小人物”，她替我用檸檬汁進行了壹次試驗，效果更好，因為多了檸檬的清香。切1/4個檸檬，使勁用手擠出汁。檸檬汁或者白醋的量都是大約兩茶勺.
2，工具也很重要，這樣的篩子會讓妳工作起來得心應手，不過，紗布是最必須的，如果妳有辦法只用紗布也可以解決問題。
3，把奶油放入牛奶中。
4，用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻，然後小火加熱，讓牛奶的溫度大約到80度，總之不沸騰，也不要結奶皮，但是即將有這樣的趨勢就差不多80度了。
5，倒入檸檬汁或者白醋，輕輕攪拌。
6，妳可以看到有絮狀物出來，繼續攪拌，以便散熱，保持溫度在80度左右。這壹過程兩分鐘即可。
7，倒入少許鹽。
8，仔細再看下絮狀物的感覺。
9，把這些東西用紗布過濾。可以稍微晾得不燙手的時候，這樣以免積壓時燙手.
10,絮狀物留在了紗布裏。
11，看到濾出的水身很澄清哦。
12，很重要的壹步，就是要把紗布裏的絮狀物再積壓出水分。如果水分積壓得不徹底，就不容易成型。像這個樣子，已經開始有絮狀物透過紗布出來了，就說明這壹面的水分差不多了，要打開紗布，把已成提團的奶酪轉個身，再積壓壹次。
13，換著方向，如此積壓兩三次，就差不多了。
14，放入冰箱冷藏6、7小時就行了。
要點:
@奶油不要過多，我是80克奶油配500毫升牛奶.
@水分壹定要積壓徹底,不然不成形