紅燒肉屬於南北交匯的大家菜，八大菜系的每壹個地域都能找到它的足跡。比如石矛的紅燒肉屬於湘菜，東坡肉在浙菜、川菜等特色菜裏都有，客家文化的梅幹菜裏也有紅燒肉...但是紅燒肉在不同地區形成了自己獨特的味道。在漢族人的歷史上，紅燒肉雖然沒有其他菜的時間長，但卻是最受歡迎的，因為它太受歡迎了，大家很難忘記這種味蕾的回憶。大部分家庭都做過紅燒肉，做菜並不需要太多精湛的技藝。生豬肉、醬油或糖都是容易獲得的原料。做壹頓美味的飯菜只需要時間和精心的燉煮。
我想大家都知道，真正致力於紅燒肉傳播的東坡肉，還是宋代蘇東坡的“慢火少水，熟到壹定程度才美”，還是蘇東坡潛心科研，改良私房配方，也有“好而不瘦，筍子紅燒肉”。蘇東坡哥哥確實遵循了營養搭配，吃不膩的鐵律。紅燒肉應該屬於徽菜。2000多年前，聖人孟子周遊列國，廣招弟子，傳授政治、冶金、經濟發展、文學、國防、農牧，主要包括烹飪、飲酒。從孔子的角度來說，足以證明孔子精通烹飪技術，修身養性可以治天下，徽菜也是追求盡善盡美。
楚漢之爭時，鴻門宴上有壹道紅燒肉，是幾百年前孟子時代的菜。所以紅燒肉納入浙菜是不合理的。四川是險灘，神難容。認為四川路更難走的觀點，從冶煉廠、陶瓷、廚具到人類發源地，都是從中原流傳下來的，歸入川菜也不合理。最簡單的方法是用水煮豬肉。然後切成四個方塊。大小要對稱。過度油炸，換句話說，過度油炸。壹定要把肉煎熟。有時候煎的時候要小心，不要讓油濺到自己身上，自己做壹些安全防護。將鍋裏的油燒開，然後加入糖色。然後加入小塊肉翻炒。加入胡椒粉、茴香葉和肉桂。蔥，姜，然後加入蠔油，米酒，鹽，雞精，雞精粉，白糖。加入已經燜過豬肉的水。正常情況下小火燉40分鐘。然後火收了汁。