幹豆:即大豆、綠豆、紅豆等軟豆幹燥脫水後的豆類。
紅豆:紅豆分為長豇豆和稻豇豆。長紅豆，我們稱之為長豆角，常作為蔬菜食用；大米紅豆可以和米粥壹起煮，也可以做成豆沙餡。豇豆味甘，具有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合腎虛引起的消化不良、腹脹、遺精、脾胃虛弱引起的白帶增多等人群食用。
蕓豆:蕓豆又名蕓豆，味甘而溫和，性溫，有溫中下氣、益胃止嘔、益腎補元氣之功效。它不僅富含蛋白質、鈣、鐵等微量元素，還具有高鉀、高鎂、低鈉的特點。特別適合需要低鈉低鉀飲食的心臟病、腎病、高血壓人群。食用時要註意徹底煮熟，否則會引起中毒。
黑豆:黑豆味甘、性平，有補腎強身、活血利尿、解毒的功效，特別適合腎虛的人食用。對於腎虛引起的腰痛耳鳴患者，可將黑豆50克、狗肉500克同煮，配各種佐料食用。此外，黑豆還有“黑發夫人”的美譽。用它們制成的豆漿、豆腐，是腎虛引起的頭發早白、脫發患者的最佳食療佳品。
蠶豆:蠶豆味甘、性平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛泄瀉者食用。但蠶豆不宜生吃或多吃，以防腹脹。特別需要註意的是，少數人食用蠶豆後會出現急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應盡快送醫院治療。
鷹嘴豆:與其他豆類相比，鷹嘴豆的治療作用特別突出。它盛產於中國新疆，因豆的形狀酷似鷹頭而得名。具有止瀉、解毒、強身健體的功效，富含異黃酮、鷹嘴豆芽等活性成分和膳食纖維，具有降血糖的作用。還可用於治療支氣管炎、粘膜炎、便秘、痢疾、脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的消炎功能因子，有炎癥的人要多喝鷹嘴豆粥。
白玉豆:白玉豆是江西上饒著名的特色農產品，因其乳白色似玉而得名。白玉豆是壹種壹年生匍匐蕓豆，對自然環境要求高，地域局限性強。在玉山、三清部分山區有種植(現在江西上饒及其周邊還有少量種植)。白豆的形狀是扁橢圓形，像腎，白豆的皮潔白光滑，大如蠶豆。有大量的澱粉和蛋白質，可以做成甜的、鹹的、炒的料，做成好吃的，像白蓮壹樣又香又好吃。據江西省農科院加工品質量檢測中心檢測，三清豆的含糖量、還原糖、魚精蛋白含量適中，但鈣、磷、銅、鐵、鋅的含量明顯高於其他豆制品，還含有10種人體必需氨基酸，因此營養非常豐富。和其他豆類壹樣，需要加工熟食，因為其中含有抗營養素。由於生產和運輸的限制，其消費群體主要在江西及其周邊省市。