材料
面粉200克，黑豆粉50克，蕎麥粉50克，蕓豆200克，胡蘿蔔80克，黃瓜1，芝麻醬40克。
工作方法
1.將面粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成面團。醒來10分鐘。
2.蕓豆、胡蘿蔔、黃瓜洗凈切絲。
3.芝麻醬加壹點涼水，開機。
4.面團醒發後，用剪刀剪成魚狀面條。
5、鍋中放水，燒開後放入面魚，煮熟，放涼。
6.炒鍋放油，放入胡蘿蔔、蕓豆絲炒熟。調味後出鍋。
7.將煮好的面魚放入碗中，放入炒好的胡蘿蔔、蕓豆、黃瓜絲，加芝麻醬即可食用。
漏網之魚
漏鬥魚是著名的傳統小吃之壹。泄漏的魚不是魚或與魚相關的食物。好像是用紅薯粉揉成的半透明的東西。因形似小魚，撒上榨菜、辣椒油、炸花生米，加水煮大料水，適當放醋、糖水而得名。口感順滑可口，入口滑入肚中。
中文名
漏網之魚
主要原材料
綠豆粉
它含有防腐劑嗎？
不
適宜人群
老少皆宜。
存儲方法
冷藏庫
佐料
蒜泥醋
拼寫
婁宇
基本信息
泄漏的魚不是魚或與魚相關的食物。好像是用紅薯粉揉成的半透明物質。因形似小魚，撒上榨菜、辣椒油、炸花生米，加水煮大料水，適當放醋、糖水而得名。味道爽滑可口，滑到了肚子裏。中學的時候，我在徐州的壹個小攤上吃到飽。這種小吃在棗莊徐州挺受歡迎的，棗莊的大街小巷都有賣，價格實惠。很多80後都是吃他長大的。
北京叫“瓦玉”，是綠豆粉做的。
生產實踐
涼粉要用綠豆做的澱粉做原料。先將綠豆澱粉放入水中煮沸，鍋裏的水燒開。快沸騰時，將均質的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪拌，然後放入大瓷盤中冷卻，再用冷水浸泡，得到涼粉。吃的時候沿著濃縮的涼粉刮(刮涼粉的工具)，放在碗裏，淋上醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油，這種涼粉就叫刮條。還有用刀切的小條，也是上面的調料配的。
另壹種涼粉叫“瓦玉”，用開水攪拌後與綠豆澱粉混合成糊狀，倒入放在缸上的漏盆中。缸裏放半缸涼水，澱粉從漏盆的孔裏漏出來，像蛤蟆骨芽，圓頭尖。吃的時候用漏勺把涼粉拿出來，放在碗裏，澆上調料。