番茄辣椒炒茄子的步驟
步驟1
家常菜茄子的四大必備食材:茄子、辣椒、番茄、鮮蒜。
第二步
茄子洗凈，保留皮，切成小塊，清水沖洗幹凈，取出。
第三步
烤花椒:倒入比平時多壹點的油，油溫低的時候投入花椒粒。
第四步
當油溫升到開始冒煙，辣椒顆粒的香味已經被充分激發出來，取出扔掉，迅速倒入茄子。
第五步
大火，快速翻炒
第六步
翻炒至茄子開始變軟，撒半勺鹽。
第七步
調入適量醬油
第八步
用旺火炒
第九步
倒入清水，基本淹沒壹半茄子，蓋上蓋子。
步驟10
利用這段時間分別切西紅柿和青椒。
步驟11
揭開蓋子，碼在茄子上。先別翻過來。
步驟12
繼續蓋上鍋蓋，小火慢燉。
步驟13
燉的時間基本上是4、5分鐘，剛好夠把大蒜剝皮剁成蒜末。
步驟14
打開蓋子，把所有的配料攪拌均勻。此時茄子已經完全變軟，湯也基本幹了。
步驟15
撒上蒜末
步驟16
翻炒1和2分鐘，讓蒜味關火煮熟即可。
番茄辣椒炒茄子小貼士
1，個人感覺圓茄子比長茄子好吃，長茄子適合涼拌，田園茄子適合紅燒。
2.茄子切丁切塊後，最好用清水沖洗幹凈(不要長時間浸泡)。第壹，茄子不容易氧化變黑。第二，茄子吸收壹些水分，在油裏炸的時候不吸油。
3.在炒茄子之前，妳必須用胡椒使它變香。這道菜很香。這壹步非常重要。記得把香噴噴的辣椒鏟出來，不然和飯壹起吃會把辣椒吃掉，不好吃。
4.最後放蒜末，不要炒太久，放在鍋前，蒜味最濃，口感最好。
5.茄子、辣椒、番茄、大蒜是這道菜的四大必備食材，缺壹不可。重點蔬菜不貴，營養豐富，值得推薦。