山核桃是美國山核桃的果實，又稱薄殼山核桃或長山核桃，美國核桃。原產於美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之壹。
美國核桃仁好吃，質量是核桃樹中最好的。可以生吃，也可以炒著吃。無論從口感還是營養上，都比普通核桃營養價值高，而且富含脂肪、糖、蛋白質、維生素、礦物質。食用後可補腎健腦、補中益氣、潤膚烏發。殼脆，像香榧壹樣脆，容易剝。
擴展數據:
山核桃的主要價值
保持健康
1.山核桃含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸。這些成分是腦組織細胞代謝的重要物質，可以滋養腦細胞，增強腦功能；
2.山核桃果實可以預防動脈硬化，降低膽固醇；此外，還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；它還可以緩解疼痛，促進紅細胞和保護癌癥患者的肝臟。
3.山核桃果實中含有大量的維生素E，經常食用能潤膚烏發，使皮膚潤澤光滑有彈性；
4.抗疲勞:山核桃果實可以緩解疲勞和壓力。
功效
山核桃滋腎，補中，養顏烏發。據科學測定，每公斤山核桃仁相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮奶的營養價值。每100克山核桃果仁能產生670千卡熱量，是同重量谷物的兩倍，所以山核桃是不可多得的美味幹果。
山核桃果實還含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，營養價值很高，具有健腦、強身、降血脂的功效。神經衰弱、失眠的人早晚吃幾個長壽果，可以滋補治病。
因為和山核桃屬於同壹類，山核桃最適合腦力勞動者，尤其是白領女性。因為這類人用腦過多，消耗傷心血，常吃山核桃可以補腦，改善腦循環，增強腦力。
敏感
山核桃可以生吃，也可以炒著吃，還可以做成各種好吃的零食。具有極佳的食療、保健和營養價值，方便易剝，受到人們的追捧和喜愛。也是很好的禮物，好吃又健康。但是，不能過度。
藥用價值
山核桃果實含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，營養價值很高，具有健腦、強身、降血脂的功效。神經衰弱失眠的人，每天早晚要吃幾個長壽果，可以滋補飲食。據說京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，所以皮膚水嫩，臉蛋光滑。
參考:百度百科-碧根果