(1)耕作季節
白菜適應性強，既耐寒又耐熱，可在我國北方露地栽培，夏秋均可。東北、西北、華北高寒地區春夏苗多，夏種秋收。生長期長，葉子大。它是中國菜心的主要產地。華北及東北、西北部分城市以春秋季栽培為主，也可進行復種栽培。冬春育苗，春種夏收，稱為夏牛心菜；夏季育苗，秋季栽培，秋冬收獲，稱為秋牛肉白菜。
(2)育苗
西蘭花的栽培都是用育苗和移栽。春牛肉白菜大多栽培早，在東北、西北、內蒙古等寒冷地區壹般在2-3月進行大棚育苗，育苗期60-80天。華北地區育苗有兩種方法:壹種是65438+的2月中旬至10月上旬在陽畦育苗，2-3月播種。二是2月份塑料大棚育苗，40-50天；6-7月份進行牛心樸子育苗，育苗期壹般為35-40天。海棠在4-5月育苗，育苗期為30-40天。
(3)種植和密度
當土壤溫度在5℃以上時，卷心菜和根系開始移動。因此，當日平均溫度在6℃以上時，卷心菜可以種植。在我國北方地區，春季幹旱時多采用平畦栽培，夏季高溫多雨時盡量帶土，少損傷根系。種植後要用水成活。
合理密植是提高產量的重要技術措施之壹。甘藍的適宜營養區應根據品種和生育期的長短來確定。每畝株數和株行距大致如下:
早熟品種:畝產4000-6000株；中熟品種:每畝2500-3000株；
晚熟品種:1500-1800株/畝。苗床選擇灌溉方便、土壤疏松肥沃的田地，結合深耕，施用適量腐熟有機肥和三元復合肥(N:P:K為15: 15: 15，下同)，播種前澆水，土壤含水量適中時整平畦面。整平後播種量為每畝苗床300-400克，播種後稍作鎮壓，噴灑500倍50%多菌靈溶液，在小拱棚或溫室內用遮陽網覆蓋。當幼苗長到3-4片真葉時，進行壹次追根，在育苗過程中，在晴天和熱天的上午9點到下午3點用遮陽網遮陽。
肥料和水管理
白菜種下後，需要用慢苗水澆水。此時由於氣溫較低，澆水後要及時翻松土壤，以保護土壤水分，提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收更多的水肥，所以可以第壹次追肥，每畝施氮肥15-20kg，充分供水，促進葉球生長。鱗莖形成後，應控制澆水，防止裂日，便於貯藏。