紫薯非常有益是早餐的好選擇也可以搭配優質蛋白食品食用，營養更全面。但紫薯不宜與柿子同食，不僅影響營養物質的吸收，還會形成結石，容易引起胃出血。還要避免和白酒、螃蟹、香蕉壹起吃，因為紫薯熱量含量低，容易導致腹痛、腹瀉。紫薯富含蛋白質、18種氨基酸、維生素C、B、A等8種維生素、磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中，鐵和硒含量豐富。硒和鐵是抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素，尤其是被稱為抗癌之王的硒，容易被人體吸收，能留在血清中，修復心肌，增強免疫力，清除體內自由基，抑制DNA合成和癌細胞分裂生長，預防胃癌、肝癌等癌癥。
紫薯富含纖維素能增加糞便體積促進胃腸蠕動，清理腸腔內的粘液、積氣和腐敗，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便通暢，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。紫薯含有大量的花色苷，具有很高的藥用價值。法國科學家假面舞會博士發現，花色素苷是天然而強大的自由基清除劑。花青素可以預防和治療100多種疾病，被認為是繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是預防和治療疾病、維護人體健康最直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素e的50倍。
早餐吃這些絕對有營養。根據營養學家的建議，每天早餐吃紫薯、雞蛋、純牛奶是健康營養的，有減肥的效果，因為兩者都是低熱量的食物，但同時又為人體提供必需的營養，包括豐富的維生素食物、纖維蛋白卵磷脂等。關於早上要不要吃紫薯和雞蛋的問題，其實吃這兩樣東西很好很健康。最近國外流行的輕度饑餓減肥的飲食其實是吃壹些低熱量、低碳水化合物的食物，讓身體減少糖和脂肪的堆積，從而改善身體的健康狀況。紫薯和雞蛋是非常好的營養食品，含有人體所需的蛋白質和維生素。雖然經常吃紫薯有很多好處，但是要註意正確吃紫薯。
註意蒸熟徹底由於紫薯中澱粉的細胞膜不被高溫破壞，難以消化。再者，紫薯中的氣化酶沒有被高溫破壞，吃了會引起不適。註意適當消費。紫薯含糖量高，吃多了會產生大量的胃酸，讓人感到胃灼熱。紫薯的不足是蛋白質和脂類的缺乏，但在人們富裕的今天，他們不再以紫薯為主食，其缺乏的營養可以通過其他飲食來補充。比如同時吃牛奶和紫薯，因為牛奶富含蛋白質和脂肪。最重要的是，紫薯最好在午餐的黃金時間吃。這是因為紫薯中所含的鈣在我們食用後需要在人體內吸收4-5小時，下午的陽光可以促進鈣的吸收。所以，午餐吃紫薯的時候，鈣可以在晚餐前完全吸收，不影響晚餐時其他食物對鈣的吸收。最後建議，現在流行的紫薯養生法並不適合所有人。如果吃了以後拉肚子，不要勉強。吃糙米也有同樣的效果。