以上幾個菜，估計除了後兩個大家都知道。後兩種是涼拌西紅柿和盤龍黃瓜拌糖。
這些菜名看起來很有欺騙性，其實這也是廚師們的幽默。既然我們在談論這些名字獨特的菜肴，我就簡單地選幾個告訴妳怎麽做。
虎皮青椒的做法虎皮青椒是以青椒為主要材料制成的菜肴。因青椒表面微焦，斑駁的焦點似老虎的花紋而得名。
只需將清洗幹凈的青椒放入鍋中幹炒至皮皺即可。加入油後，翻炒至表皮膨脹，皺紋急劇增加。原料便宜，做工簡單。煮後聞起來香，吃起來鮮辣，軟而不爛。
材料
原料:3個辣椒。
配件:大蒜1；醬油1茶匙；醋2茶匙；糖1/2茶匙；適量的油。
工作方法
1.準備食材:青椒和大蒜。
2.青椒洗凈，切成兩段，大蒜切碎。
3.加入1茶匙醬油、2茶匙醋和1/2茶匙糖制成調味汁。
4.鍋裏放壹點油，然後放入胡椒粉，小火煎。
5.壹邊炒，壹邊用鏟子壓，直到辣椒表面燒焦起皺。
6.放在壹邊。
7.將姜蒜末放入鍋中翻炒，加入青椒。
8.倒入調味汁，攪拌均勻。
相傳在20世紀30年代，成都少城附近有壹對夫婦制作並出售冷牛肺片。他們走在街上，提著籃子去賣。因原料為牛肉片、牛心、牛舌、牛肚、頭皮，故稱“回片”，“回”音與“肺”音相近，流傳後稱“肺片”。因調制得當，香味濃郁，被譽為“車店半道，肉香壹條街”。為了區別於普通的肺片攤，人們稱之為“夫妻肺片”。
主要成分:
白鹵腌制好後，將黃牛、牛肚、牛肉冷卻備用(白鹵如下:八角、知母、草果、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒、姜、蔥、鹽、白酒)。
2.牛肚切片成薄片。
3.將牛肉切成薄片。
4.將頭皮切成薄片。
5.切好放在壹起備用。
6.把青芹菜切成段做底料(這道肺片對芹菜的要求很高，必須是青芹菜。放入白芹菜或芹菜，味道就完全變了。青芹菜越細越新鮮越好)
7.把切好的肺片放在芹菜上。
8.這是紅燒牛肉的白鹵汁(白鹵與普通老鹵相比是淺棕色)。
9.在鹵水汁中加入少許醬油、味精和糖。
10.將調好的汁倒在肺片上。
11.撒上紅油(壹定要加壹點紅油基，這樣更香)，撒上胡椒面，配熟白芝麻和香脆花生即可。
火山雪(糖拌番茄)的做法將番茄洗凈，用開水燙壹下，去皮，然後切片。愛吃西紅柿的可以多放幾個西紅柿在盤子裏，撒上糖直接吃。如果妳比較有耐心，可以把西紅柿撒上糖後放在冰箱裏冷藏兩個小時，再拿出來吃味道會更好。