1，可食用
土豆發芽會產生壹種毒素，對人體不好。吃了會產生壹些毒性反應，但是洋蔥發芽不會產生這種物質，所以即使洋蔥發芽了，還是可以吃的，對身體無害。只是洋蔥發芽了，它的壹部分營養會提供芽的生長，所以這個時候洋蔥的營養會減少，口感不會太好。
2.商店建議
溫暖潮濕的地方洋蔥的發芽率會比較高，所以如果在家裏吃不完洋蔥，要放在陰涼幹燥的地方，特別是幹燥的地方，否則容易發黴。可以曬壹會兒太陽，然後放在通風陰涼的地方。
3.飲食搭配
洋蔥可以和很多菜壹起炒。它們美味可口，營養豐富，還能增進食欲。洋蔥炒雞蛋是家常菜，也可以做洋蔥炒土豆。做法很簡單。洋蔥也可以和壹些肉壹起炒，這樣肉就不會太油膩了。做壹些西餐的時候，比如肉醬意大利面，炸牛排，可以加點洋蔥來搭配。
4.飲食禁忌
壹些和洋蔥壹起吃的食物可能對妳的健康不利。最好不要和洋蔥壹起吃。有疾病和眼疾的人最好不要吃洋蔥。另外，壞人不適合吃洋蔥。
如何避免洋蔥發芽
1.把洋蔥表面的水擦幹凈，然後短時間晾幹，存放在幹燥通風處，可以在壹定程度上避免洋蔥發芽。
2.盡快吃飯。洋蔥發芽的很大壹部分原因是存放時間過長，呼吸作用增強，使洋蔥本身發生變化，造成發芽、發芽的現象。所以洋蔥不宜長時間存放，建議盡快食用，不要超過半個月。
3、不宜放在水中。把洋蔥放在水裏，相當於給洋蔥生長提供了環境，促進了洋蔥發芽。所以壹般不建議把洋蔥放在水裏或者相對潮濕的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋蔥在壹定程度上可以呼吸，用塑料袋密封，容易使水蒸氣聚集，增加濕度，從而增加洋蔥發芽的機會。所以洋蔥壹般要拿出來，不要放在封閉的環境裏。