食物;香菇壹朵約200克；辣椒2個；生雞蛋2個；生抽醬油2勺；耗油1勺；糖壹點點，約1克；鹽適量；蔥蒜適當。作法1、香菇扒開沖幹凈，在清清水中上10min。2、生雞蛋打進碗裏，拿筷子攪勻起來，最好能夠多拌和壹會兒，攪到雞蛋液表層有壹層細密的小泡泡，那麽在炒的情況下雞蛋會越來越容積又大又軟和。3、辣椒去蒂去籽切割成斜片。4、泡好的香菇濾水備用。5、內加點油，燒開，先炒蛋，嘩的壹聲生雞蛋就增大許多，看起來是十分的綿軟。
6、給生雞蛋翻個面，雙面都炒好之後可以根據自身愛好用炒勺晃來晃去成塊狀或是壹小塊，雞蛋炒好後盛到盤子裏預留。7、調配碗汁，生抽醬油二勺，耗油1勺，白砂糖壹點點，少許鹽調均勻。8、鍋中再次加點油，燒開進行爆香蔥姜蒜，放入香菇炒制，壹開始香菇或是很硬的。9、直至炒成香菇的水分，香菇也變軟了。10、撒進辣椒片，煸炒到斷生。11、將炒好的生雞蛋小塊倒進鍋中翻勻。12、倒進調配好壹點的碗汁，走紅翻勻炒糖色，因為添加了耗油，也起到了勾薄芡的功效。
海蠣子炒韭菜作法1、買回的白蜆子基本上都吐好沙了，清理壹下就可以了。2、火燒壹鍋水，水燒開了將白蜆子裝進去，持續走紅煮，無需蓋蓋子，蜆子會逐漸張嘴。3、見到張開口的白蜆子立刻撈起來，不必煮時間久了，由於壹會還要再炒壹下，假如煮年紀大了口味變硬也不好吃了，蒸好的白蜆子壹個壹個剝出肉預留。4、莧菜清理幹凈後切條預留，再相切姜片。5、熱鍋涼油放進姜片進行爆香，放進莧菜煸炒兩下，由於蜆子是熟，防止炒年紀大了因此再放蜆子。
幹煸四季豆肉沫作法1.四季豆除掉兩側的筋。2.清洗用手摘成寸段。3.辣椒幹和蒜切完預留。4.鍋裏放進適量油，燒沸八成熱有四季豆放去油爆。5.煮至四季豆變松隨後盛出來預留。6.鍋裏留底油把辣椒和蒜放去進行爆香，添加半勺子郫縣豆瓣醬，曝出辣椒油出去。7.並把肉末放去炒。8.煮至肉掉色隨後添加四季豆壹起煸炒。
香辣豆腐食物：水豆腐6塊肉沫15g麻辣醬壹勺蔥適當輔材鹽雞精粉壹勺生抽壹勺。作法1、鍋中入適當油，放進肉末，攪勻勻稱。2、放進蔥段，炒出香味。3、添加壹勺麻辣醬，炒冒油（文火炒哦。）4、豆腐切塊，放進鍋中煎，隔三差五晃動壹下鍋。5、進入壹勺生抽和少量沸水，煮2min。