傳統的蝦片做法，確實有蝦的成分，是壹種小蝦米、小魚，食用價值沒有那麽大，經過發酵或者研磨等處理手段，然後摻進澱粉當中，再加上調味品、色素，經過壹系列的烘烤、切片、蒸煮的工藝制成，最後也就是我們看到的，幹燥又堅硬的蝦片。
常吃蝦片也不是好事，畢竟是油炸食品，從營養角度分析，多少含壹些蛋白質，蝦片在制作的過程中，添加了色素、添加劑等，後期還要油炸，要是吃多了，對健康並無益處，還會帶來壹定的負面影響。
蝦片為什麽壹炸就漲那麽大？這是因為蝦片經過高溫油炸，澱粉接觸高溫之後，而產生的效果，而且其膨脹系數很高，蝦片中殘留的水分，會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構，例如粉條壹樣，用打火機燒壹燒，也會迅速膨脹，這些都跟加工方式，有壹定的關系，熱油逼出了蝦片中的水分子，簡單來說就是物理變化，水分蒸發、氣體膨脹。
炸蝦片食材：蝦片、食用油
1、在超市買了壹包，也就2塊錢的樣子，能炸壹大盤沒問題，現在的孩子零食，幾乎全是薯條、薯片、面包之類的，很少有人註意到蝦片的存在了。
2、熱鍋涼油，油溫七成熱，手放在上面，能稍微感覺有點燙，或者測量油溫，放入筷子有小氣泡即可，依次下入蝦片，但壹次別倒太多。
3、油盡量多壹些，蝦片炸的也均勻，隨著油溫的升高，蝦片會迅速膨脹，等到完全變大，即可關火控油，炸蝦片的過程非常簡單，總結壹下炸法：少量多次，勤翻動。
4、出鍋，顏色漂亮喜人，香香脆脆，口感比薯條要強多了，很酥脆，很好吃。
5、這也是我的哄孩子神器，家中常備壹些蝦片，偶爾炸上壹次，就當給孩子換換口味了，幾個小朋友，壹會就消滅幹凈。
技巧總結
1、油溫把控，放入筷子有連續小氣泡冒出即可。
2、如果倒的油不多，蝦片就要少放，壹次5-6片即可。
3、油溫過低開始炸，蝦片會發“皮”，口感不酥脆。