材料
杏仁片和無鹽奶油_常溫100g糖100g雞蛋1低筋面粉120g玉米澱粉50g泡打粉1小勺糖漬橘子皮_切丁100g
工作方法
將1餅幹烤箱預熱至180°C(烤箱預熱至少15分鐘)。確保稱取低筋面粉、玉米澱粉和泡打粉，過篩，混合均勻。這種餅幹屬於海綿餅幹體系。讓餅幹看起來又好又好吃的方法就是盡量少攪拌。
2糖漬橘子皮_切丁。
3室溫下攪拌奶油和糖，加入雞蛋，打勻蛋汁。不要發。它可以以打蛋器的形式手動操作。
4加入過篩的粉末原料，用橡膠刮刀混合。(*壹定要先過篩混勻！)
5將橘子皮切丁加糖，加入餅幹面團。
6用小茶匙裝飾並定量舀出餅幹，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，記得留有空隙。在餅幹上面放壹點杏仁片。
7預熱好的烤箱中下層烤10-12分鐘。直到餅幹變成淺金黃色。烤好後，從烤盤移到冷卻架上。徹底冷卻後才能放入密封容器中。
杏仁酥餅的制作方法
為了做出好吃的杏仁酥餅，我們需要先準備好材料，包括低筋面粉200克，雞蛋35克，杏仁片30克，鹽1克，糖粉80克，黃油100克，蛋液10克，杏仁片30克。
首先，我們需要將黃油切成小塊，然後等待黃油在室溫下變軟。然後我們用手按的時候會發現會有小孔，然後可以加入糖粉和鹽，還要用打蛋器攪拌均勻。這個時候也要防止糖粉飛濺。
而且在這個過程中，我們需要分幾次加入蛋液來打發，最後打發的時候要把低筋面粉放入篩子中，然後選擇過篩，這樣就可以備用了。我們將過篩後的低筋面粉全部倒入黃油糊後，要及時攪拌均勻，然後選擇裝入保鮮袋，冷藏30分鐘，再取出。卷成長方形後要壓造型，表面要刷壹些蛋液，然後蘸杏仁片，選擇放入烤箱，175度預熱，中層烤20分鐘左右。
制作杏仁酥餅的技巧
在制作杏仁酥餅時，需要註意方法，學會靈活使用蛋液和黃油，刷在酥餅表面，這樣杏仁可以更好的放在裏面，口感更好。
吃酥餅的好處
吃酥餅實際上對我們的健康有益。首先，酥餅中有大量的碳水化合物，實際上可以形成身體，所以它是壹種非常重要的物質，它還可以儲存和提供熱能，對我們的健康有益，也可以維持我們大腦的功能。它是非常必要的能量來源，可以調節脂肪代謝，幫助人體提供所需。
酥餅中含有大量蛋白質，還能維持鉀鈉平衡，對消除水腫和苦味有意義。而且酥餅有利於提高我們的免疫力。同時，酥餅可以幫助我們降低血壓，對緩沖貧血，促進生長發育有意義。
事實上，酥餅中含有大量的銅，因為銅是我們人體健康不可或缺的微量營養素，對我們的血液和中樞神經系統健康有意義，也有利於人體免疫系統的健康，對我們的頭發、皮膚和骨骼組織、大腦、肝臟、心臟和其他內臟器官的發育有意義，對促進內臟器官健康也很重要。