當然，米飯是不可或缺的。壹般說隔夜飯最好吃，因為放久了會變得幹硬，這樣炒的時候就清楚了。其實沒有剩飯的話，可以用新鮮米飯。
小貼士:這裏有個竅門，就是用50-60℃的溫水，讓大米浸泡半個小時左右，讓大米吸收足夠的水分，然後把水倒掉，加入純凈水。我們通常的白米比例是1:1.2-1.4。如果我們做炒飯，可以保證比例是1:1。如果還擔心太粘，可以滴壹滴油。
蛋白質:雞蛋、各種肉類、雞肉、牛肉、鴨肉、豬肉、香腸、蝦、魷魚、蟹黃...
加蔬菜:只加水分少的，比如胡蘿蔔、白菜、蒜苗、黃瓜、四季豆、蘑菇、青椒。
加入香料:洋蔥，香菜，大蒜...
腌制蔬菜:梅子幹、泡菜、橄欖、酸豆、腌制榨菜...
加調料:醬油(醬油炒飯好吃)、老幹媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖喱、泡椒、魚露也可以...
添加水果:菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃...(別驚訝，有這樣的水果炒飯)
為靈魂添加點睛之筆配料:肉松、海苔絲、鹹蛋黃、奶酪...
炒飯配方
先炒香辛料(這壹步其實可以省略)，再炒蛋白，加入米飯翻炒均勻，加入蔬菜，最後撒上香辛料或靈魂食材。萬能公式基本是這樣的。
下面是幾個可以吃壹個星期的家常炒飯做法。
榨菜雞蛋炒飯
別查菜譜了！從500個炒飯做法總結出來的萬能公式，開店都可以學。
由斯嘉麗
放在第壹個介紹主要是因為最近榨菜很流行。
食材清單:米飯1碗，雞蛋3個，榨菜1小蝶，香蔥1小蝶，豬油適量，鹽適量。
雖然很多人不敢吃豬油，但是請相信我，豬油炒飯真的很好吃，吃起來像小孩子。
別查菜譜了！從500個炒飯做法總結出來的萬能公式，開店都可以學。
工作方法
1，準備原料；雞蛋打入碗中，加入適量鹽和幾滴料酒，打散備用；
2、熱鍋冷油，倒入壹半蛋液；
3.蛋液稍定型後，用筷子分成小塊，放入碗中備用；
4、鍋燒熱，加入1勺豬油，放入米飯翻炒；
5.翻炒幾下，然後倒入剩下的壹半蛋液翻炒均勻；
6.加入榨菜翻炒均勻；倒入剛煎好的雞蛋，攪拌均勻；
7.最後，撒入蔥末，攪拌均勻，盛入碗中。
別查菜譜了！從500個炒飯做法總結出來的萬能公式，開店都可以學。
醬油炒飯(最正宗的版本)
別查菜譜了！從500個炒飯做法總結出來的萬能公式，開店都可以學。
食譜請參考豆果達人湯圓0612。
配料清單