做這個牛肉的時候牛柳味道更好。在切割前，去除裏脊肉的筋膜和油。
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將牛肉切成大塊，大約有蒜瓣大小。
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在牛肉中加入壹茶匙剁碎的黑胡椒、半茶匙鹽、兩茶匙醬油、半茶匙料酒、半茶匙油、兩茶匙澱粉和半個打好的雞蛋。用手均勻抓住。腌制幾分鐘，加入底味。
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腌制肉類時，切壹點香菜梗，壹點胡蘿蔔，壹點洋蔥絲，1/4番茄。
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用手抓肉和菜，按摩壹會肉丁，把蔬菜汁和菜裏的香味揉進菜裏。牛肉腌制的時間越長越好吃。時間緊的話要腌制30分鐘以上。
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腌制的時間到了。挑出肉中的蔬菜。食物已經有肉味了，不建議再吃了。
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做這道菜，需要放很多蒜才好吃。包好兩個蒜頭，切掉蒜梗。
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鍋裏多放壹點食用油，炒蒜瓣，撈出。
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小碗裏放點蒜油，以後有用。
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將鹹牛肉放入剛剛用大蒜炒過的油中翻炒。待表面破裂，肉的四邊微黃即可撈出牛肉，多余的油可以用漏勺控制掉。
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把鍋裏用過的油倒出來，在炒鍋裏放10多克黃油。保持小火，否則黃油很容易糊。
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將牛肉倒入鍋中，用醬油和料酒煮。
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加糖。這道菜可以多放點糖，味道更好。
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轉移蠔油
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放壹勺剁碎的黑胡椒。
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放入炒好的蒜籽翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉加點蒜味。
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快出鍋的時候嘗嘗，因為肉已經腌制好了，還加了醬油和蠔油。如果味道夠，就不用加鹽了。出鍋前撒點蒜油提味，出鍋後菜就亮了。
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技巧
利用剛才腌牛肉的節材。西紅柿切片，香菜葉用刀剁碎，蔥花切末。制造壹些水。水開後，加入西紅柿，煮2分鐘。然後加入打好的蛋液，加鹽調味，加入蔥花。關火後點香油，撒香菜。Aauto Quicker的番茄雞蛋湯還可以。