美食實踐壹
配料:黑木耳和山藥
輔料:枸杞、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、味精、蠔油、胡椒粉、澱粉。
烹飪方法
1.木耳用溫水浸泡30分鐘，山藥去皮切塊，加入生粉拌勻；
2.鍋裏放油，炒山藥至表面微黃，撈出，鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調味，放入山藥翻炒均勻，再放入少許味精出鍋。
美食實踐2
配料:水發黑木耳和山藥
輔料:胡蘿蔔、洋蔥、大蒜。
調料:醬油、鹽、雞精
烹飪方法:
1，山藥切片淡鹽水，防止氧化發黑；
2.鍋中燒開水，將山藥和黑木耳分別焯壹下；
3、木耳撕小花，胡蘿蔔切片；
4、蔥蒜切碎；
5.鍋裏熱油蔥花香；
6、放入山藥翻炒均勻；
7.倒入木耳和胡蘿蔔翻炒均勻，加入少許醬油繼續翻炒；
8.加入鹽和半小碗水；
9.最後加入雞精和蒜末。
美食實踐三
原料:小山藥壹根，黑木耳5-6粒。
食材:鹽、少許蔥花、油；
黑木耳炒山藥的制作方法:
1.木耳用冷水浸泡2-3小時，然後洗凈，選成小花。
2.將去皮的山藥切塊，用淡鹽水浸泡，防止氧化變黑。
3.切壹些蔥花備用，做壹鍋開水，水開後放壹點鹽。
4.將黑木耳放入焯水，然後將山藥快速焯水。
5.鍋裏放少量油。油熱後，將蔥花放入炒鍋。
美食實踐4
原料:山藥1，幹木耳10g，彩椒少許，枸杞10。
練習:
1.將山藥皮上的土洗凈，去皮，用清水略沖洗，切片(如果去皮時有氧化變色，切片後用白醋浸泡在水中，防止變色)。黑木耳泡幹後洗凈撕成小花，彩椒洗凈切塊，枸杞用清水浸泡片刻。
2.熱的時候往鍋裏倒壹點油。下幾片蒜香後，倒入山藥片翻炒。因為山藥中澱粉和粘液較多，炒菜時容易沾鍋。可以倒壹點水，翻炒兩分鐘。
3.之後倒入木耳和枸杞，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，必要時加點水。
4.將山藥和木耳翻炒，關火，倒入切好的彩椒片，加鹽，繼續翻炒幾下出鍋。
特點:木耳炒山藥脆嫩爽口，營養豐富。
技巧
1.山藥含有皂甙、粘蛋白、粘多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中以粘蛋白和粘多糖最為珍貴，粘蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健功能，能防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，減少脂肪，避免肥胖。
2.處理山藥時，註意盡量不要去除山藥中的粘液。去皮清洗時不要用太多的水沖洗，否則會損失多壹點寶貴的粘多糖。剝開的山藥粘液很滑。可以在手上塗點醋或者鹽，會讓操作更容易。也可以用廚房手套。
3.山藥是壹種有收斂作用的食補食品，濕熱太重、有便秘的人不宜多吃。
4.山藥含澱粉約16%，適合作為主食。如果做菜，也要算主食，其他主食的量也要相應減少，避免總能量超標。