準備材料:雞蛋5個，鹽:適量，水:適量。
1，取壹個可以蓋上蓋子的平底盆，將盆底擦幹，撒上壹層精鹽。
2.用蛋清分離器把蛋黃和蛋清分開，蛋清部分可以留作做菜或者做餡。
3.分離出來的蛋黃直接倒在精鹽上，蛋黃和蛋黃之間最好留壹點距離。
4.再在蛋黃表面撒壹層鹽。
5.在精鹽上噴些水，蓋上蓋子，放入冰箱。
6.兩天壹夜後，用水沖洗蛋黃表面的鹽。
鹹蛋黃怎麽吃
蟹肉豆腐
鹹中帶鮮，清香可口。
1.將豆腐切成小塊，用鹽水浸泡5分鐘左右，取出備用。
2.鹹蛋黃放在微波爐裏煮。蓋上蓋子加熱，然後用勺子碾碎備用。
3.在水澱粉中加入鹽和胡椒，攪拌均勻。
4.鍋中熱油，加入姜末翻炒至香，然後加入鹹蛋黃翻炒均勻。
5.當鹹蛋黃炒至冒泡時，加入高湯或水煮沸。
6.加入豆腐，煮熟。最後倒入少許澱粉水，煮2-3分鐘。等湯到了妳最愛的成都，妳就可以出門了。
鹹蛋黃焗南瓜
這是壹道經典的鹹蛋黃菜肴。百聽不厭！
1.將南瓜切成1cm寬，4cm長的段，加入少許鹽腌制20min，讓南瓜露出水面。
2.將鹹鴨蛋的蛋黃取出，用勺子碾碎備用。
3.把南瓜條多余的水倒掉，撒上澱粉輕輕攪拌，讓每個南瓜都沾滿澱粉。
4.在鍋裏放油。六成熱時，加入南瓜條，慢慢煎至顏色變黃變硬。然後取出並排出機油。
5.鍋內留少許底油，放入碾碎的鹹蛋黃，小火慢炒，將蛋黃炒至起泡。
6.加入炒好的南瓜條，加入半茶匙鹽和糖，推勻即可食用。
鹹蛋黃金沙玉米
超級好吃，壹定要嘗嘗！
1.將鹹蛋黃蓋好，放入微波爐中煮熟，用勺子碾碎備用。壹盤玉米大概有3-5個蛋黃。
2.取玉米，放入水中煮熟，用漏勺撈出。
3.趁熱加入壹個雞蛋，攪拌均勻。
4.加入幹粉，攪拌均勻。
5.鍋內熱油，放入拌好的玉米炒熟。外面的面粉硬脆了就好了。
6.取出玉米，倒出多余的油。不需要刷鍋。鍋壁的油就夠了。加入蛋黃，翻炒。
7.倒入炒好的玉米，攪拌均勻。
鹹蛋黃小龍蝦
夏天怎麽能少了小龍蝦！
1.龍蝦洗凈後，用料酒、姜、蔥、鹽腌制30分鐘左右。
2.把鍋裏的油加熱。油九成熱左右時，分批將龍蝦煎熟備用。
3.將煮好的鹹蛋黃剁碎，鍋中油加熱，油熱後放入鹹蛋黃，翻炒起泡。壹定要泡沫！
4.倒入龍蝦，翻炒均勻，表面沾滿蛋黃，即可出鍋！