首先，在鴨骨中加入適量的水，中火煮20分鐘。把骨頭取出來扔掉。然後將所有食材倒入湯底繼續煮。最後加壹勺鹽。
1鮮鴨(約1000g)，250g牛肚，250g豬肉片，150g豬肚，1午餐肉罐頭，250g豆腐皮，250g生菜，300g青菜，300g蓮藕，350g啤酒。[1]?g)、豬油100g、豆瓣醬30g、泡椒節30g、泡椒節40g、蒜瓣10、姜50g、花椒15g、糖25g、精鹽10g、味精5g、花椒面3g。
1.取出內臟，刮去鴨尖和殼，除去殘毛，洗凈，用紗布瀝幹水分，放入冷水鍋中，小火煮至八成熟，取出切成4厘米見方的小塊待用。牛肚洗凈，切成約1.7厘米寬的片。把豬的肚子切掉，去掉肚子，修整油筋，清水洗凈，切斷橫刀，再改成寬1.5厘米，長6厘米左右的長條。將午餐肉和豆腐皮分別切片。洗菜，去老葉，取嫩葉。將蓮藕、生菜去皮刮凈，分別切塊。以上食材除鴨肉外全部分成兩部分，對稱擺放在火鍋周圍。
2.炒鍋置火，菜油燒熱，姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)翻炒幾下，瀝幹余油，豬油、蒜瓣、花椒再翻炒幾下，倒入煮好的鴨湯，煮10分鐘，再放入鴨塊、花椒。然後把湯和鴨塊舀進熱鍋裏上桌，點上火，邊吃邊煮，隨意做各種素菜。
技巧
1.壹人壹個調味菜，用香油、鹽、味精拌好。
2.煮好的鴨湯不要壹次用完，吃的時候用來補充鍋裏的湯。這種火鍋也可以用雞湯和骨頭湯。喜歡吃辣的可以加入幹辣椒節，味道更濃。
l .去除雜質，將鴨子洗凈晾幹，放入冷水鍋中，用小火煮至八成熟，剁碎；豬肉和毛肚分別洗凈切片；五花肉去掉表皮和油筋，切下肚頭，洗凈，用刀切開，換成條狀；午餐肉、豆腐皮切片；萵筍、鮮蓮藕去皮，刮凈，冬筍切片，洗菜瀝幹水分。以上食材分開上。
2。燒熱炒鍋，放入植物油，放入腌姜片、泡椒段、豆瓣醬和搗碎的姜片，翻炒幾下，瀝幹植物油，放入煮熟的豬油、花椒、蒜瓣翻炒，倒入煮好的鴨湯煮壹會，再放入鴨片、紅酒、鹽、味精、胡椒粉、糖，煮開後撇去浮沫。