蝦線到底是什麽？真的很臟嗎？蝦線是消化道還是排毒系統？
人們常說的“蝦線”是指蝦身上的黑條，其實是蝦的胃，屬於消化道。
所以蝦線中的殘渣含有未消化的成分、消化吸收的食物殘渣及其代謝產物、細沙等。，所以會有魚腥味。但通過高溫蒸煮，蝦線中的細菌會被破壞，所以如果不去除，會影響口感，但不容易對健康造成大的傷害。如果妳真的不想移除它，妳可以不去。如果妳註意到了，蝦的下腹部還有壹條“黑條紋”，是蝦腹部神經系統的鏈條，屬於中樞系統，控制蝦的健身運動。遇到危險時，反射面會迅速逃離。所以幹脆叫蝦筋，不用去了。
蝦頭裏的黃蝦是蝦屎嗎？
如上所述，蝦的頭部包括了蝦的關鍵人體內臟器官，如心血管系統、胃和肝腫大。對於小龍蝦，也就是龍蝦來說，蝦的頭部還含有雄性生殖器官、雄性睪丸和雌性子宮和卵巢。我們所說的“蝦黃”其實是蝦的消化器官，也就是肝臟和胰腺，而不是蝦屎。因為蝦的排泄位置壹個是頭頂的排泄孔，它承載著尿液，另壹個是尾端的肛門，它承載著消化吸收的物質。此外，在產卵季節雌蝦的子宮和卵巢內也會形成壹些“蝦黃”。所以，不能僅僅根據有沒有樸素的“蝦黃”來區分是不是母蝦。
蝦頭是不是全是重金屬？
水生生物為了更好地維持自身的生命活動，必須借助聚集效應從外界獲取營養。但如果水體被環境汙染，內毒素也會聚集，食物網越高，聚集能力越強。
蝦的頭部包含了胃、肝臟、心血管系統、胰腺等人體器官，所以必須進行新陳代謝。重金屬超標確實比鮮蝦高，但如果是可靠飼養的蝦，不可能有很大的安全隱患。因為養的可靠的蝦廠水體不容易差，否則蝦是活不下來的。但壹般來說，不建議吃蝦頭。不用麻煩了，盡量剝。
還有人說蝦頭變黑是重金屬汙染造成的，關系不大。由於蝦體內富含壹種叫酪氨酸酶的成分，蝦頭中的含量更加豐富多彩，可以催化反應成黑色素、棕黑色素等壹些灰黑色成分，所以蝦頭會呈黑色。