芋頭餃子皮:小芋頭，紅薯澱粉
芋頭餃子餡:豬肉250克，香菇50克。
生產步驟:
壹、芋頭餃子皮
1，芋頭洗凈，帶皮加水蒸熟。
2、蒸芋頭去皮，不夠粉和斑點挑出來。
3.芋頭加紅薯澱粉，趁熱揉成面團。紅薯澱粉的量取決於面團的硬度。
4.將芋頭和紅薯澱粉揉勻，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
5.面團冷卻後，繼續將面團揉成光滑細膩，蓋上保鮮膜備用。
二、芋頭餃子餡
1，250g肉末七瘦三肥，泡香菇切碎。
2.在豬肉餡中加入鹽、蠔油、胡椒粉、糖、醬油、雞精、味精和姜末。
3、將豬肉餡調至入味，加入少許水用力攪拌，加入50克剁碎的冬茹，最後加入油拌勻。芋頭餃子餡和普通餃子餡壹樣，但不會太稀。
第三，做芋頭餃子
1，取三分之壹揉好的面團，放入燒開的鍋裏煮。
2.將煮熟的面團和其他面團揉勻。
3.把面團分成幾份。先把壹份搓成條狀，用手捏成粉末。蓋上另壹個面團，防止風幹和開裂。
4、用手將搓圓的劑揉成草帽形狀，可以更薄壹些，填入調好的餃子餡揉成三角形或月牙形。
第四，煮芋頭餃子
1，碗底放入蔥花、香菜碎、醬油、香油、胡椒粉、雞精味精、醋、鹽。口味可以根據個人喜好決定。
2、鍋中加水燒開，在碗底倒入適量開水，做芋頭湯圓。
3、水煮到芋頭餃子裏，芋頭餃子變大浮起，顏色變亮，基本熟了。
4.取出芋頭餃子，放入湯碗中。壹碗芋頭餃子做好了。嘗壹口芋頭餃子，軟糯滑嫩，別有風味。
5.包好的芋頭餃子也可以蒸著吃。如果面團剩下，可以揉成小球做成芋頭球。
竅門:
1，小芋頭要粉糯。紅薯澱粉加進去後，面團不要揉得太幹，芋頭餃子皮容易開裂。
2、面團三分之壹熟，和其他面團揉在壹起，這樣芋頭餃子皮會有壹點韌性，更容易包起來。