每年五月初，中國家家戶戶都要泡糯米，洗粽子葉，包粽子，花色品種更多。從餡的角度來說，北方有很多小棗的北京棗子餃子；南方有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的習俗在中國已經流行了幾千年，並傳播到韓國、日本和東南亞國家。？
下面先介紹肉餡餃子的做法和制作，然後再介紹如何包餃子！
a、5斤香糯米，將糯米浸泡在溫水中(不要太冷也不要太熱，水溫摸起來有點燙但可以接受)2、3個小時(期間撓1到2次，讓米泡得更好)，用小簸箕或過濾籃將水瀝幹。？
b、2斤去皮綠豆，用同樣的溫水浸泡同樣的時間，瀝幹。？
c、半肥瘦肉2斤(用瘦肉煮的粽子不夠滑香)，將肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm的條狀，再加入少許鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、1湯匙醬油。？
d、將粽子葉放入水中煮10分鐘，然後取出冷水將剪刀兩端多余的洗凈瀝幹。？
e、剪若幹棉線，每根約20cm長。在妳的腿(膝蓋)上放壹條毛巾，以防淋濕。？
開始包粽子:(下面有包粽子的圖解。)
1，漏鬥(成型，簡單三角形可拆卸，視粽子大小而定)插入杯中備用；
2.取兩片粽子葉(粽子葉太小可以多用)，從兩個相反的方向壓入漏鬥；
3.用勺子舀入糯米、綠豆、肉、花生、香菇，最後蓋壹層糯米；
4.把葉子折起來，從漏鬥裏拿出來，用蘆葦繩沿著棱角綁好；
(1)先把下面的葉子折到中間；
(2)折疊上面的葉子；
(3)將右邊的葉子折向左邊；
(4)從漏鬥中取出粽子；
(5)用繩子把所有葉子和粽子綁在壹起，長成的葉子就可以剪掉了。
這裏解釋壹下，粽子的“造型”是有經驗的師傅不需要模具，有很多種包法。下面是如何包粽子的示意圖。
插圖: