空心菜是夏秋季主要的綠葉蔬菜之壹。它屬於旋花科，壹種壹年生蔬菜，葉子和藤蔓可食用。
空心菜莖中空，葉直，心形葉長，葉柄長，色綠，質嫩。
原產中國，主要分布在長江以南，春末至秋末。
空心菜的品質要求:葉大、色綠、嫩者優先。
2蕹菜的其他名稱有藤、蕹菜、厚葉蕹菜、同心、無心、甕、空塊莖、竹葉。
每餐使用空心菜150 ~ 500g的3個小技巧。
4.空心菜1的營養價值。清熱解毒:
空心菜富含粗纖維，由纖維素、木質素和果膠組成。果膠可加速體內有毒物質的排泄，木質素可提高巨噬細胞吞噬細菌、殺菌消炎的活性，可用於治療瘡、癰等。
2.放松和癌癥預防:
空心菜中的大量纖維素能促進腸道蠕動，加速排便，對預防便秘、減少腸癌有積極作用。
3.增強體質，清潔牙齒，預防齲齒:
空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素含量高於大白菜。這些物質有助於增強體質，預防疾病和疾病。此外，空心菜中的葉綠素可以潔齒、防齲、潤膚；
4.降低血糖:
紫蕹菜含有胰島素，可以降低血糖，可以作為糖尿病患者很好的食療蔬菜。
5空心菜適合壹般人群。
1.適用於便血、血尿、鼻出血患者，也適用於糖尿病、高膽固醇、高血脂、口臭、愛美人士等。
2.空心菜性寒滑，體虛。脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多吃，血壓低。胃寒者慎用。
6食療作用空心菜性寒味甘，歸肝、心、大腸、小腸；
具有清熱涼血、利尿通便、清熱解毒、利尿止血的功效。
主治:鼻衄、便秘、淋證、便血、痔瘡、癰腫、骨折、蛇咬傷等疾病。
7空心菜的食用建議1。空心菜適合生熟，葷素搭配好，要快炒，避免營養流失。
2.空心菜帶嫩莖葉吃，適合炒拌。
3.空心菜熱了容易變黃。炒菜時要充分加熱，火候要快。等葉子軟了，就可以關火填了。
4.因為加熱時間太短，梗裏的老梗會發澀，難以下咽，記得選。