火腿雞丁豆腐:原料:豆腐、熟雞胸肉、熟火腿、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、雞湯、蔥、姜、豬油、糖。做法:1。把豆腐皮去掉，用刀碾碎。將雞胸肉和火腿切成0.5厘米的丁。將洋蔥和姜切成粉末。2.鍋裏放豬油，炒洋蔥、姜末、豆瓣醬，炒豆腐，加味精，炒雞湯、白糖、火腿、雞胸肉入味，淋水澱粉勾芡汁，再淋點豬油，出鍋。
火腿花菜:原料:熟火腿150g，花菜350g，豬油30g，精鹽8g，味精2g，雞湯100g。做法:1。菜花洗凈，切成小花瓣，用開水燙壹下，撈出控水；將火腿切片。2.鍋裏熱油，把花菜炒香，然後放入火腿，炒香，放入精鹽，放入雞湯(或水)和味精，出鍋即可。
杭白菊泡湯:原料:杭白菊、蒜瓣、皮蛋、鴨蛋黃、火腿、精鹽、味精、高湯。做法:1。藜蒿洗凈，切段，放入沸水中焯壹下。2.皮蛋去皮，洗凈，切塊。鴨蛋黃壓碎。3.鍋裏燒熱油，放入蒜瓣、火腿煸炒，加入高湯、菊花、皮蛋、鴨蛋黃、精鹽、味精，煸炒至熟。
川味燉豆腐:原料:豆腐300克，熟火腿50克，青筍15克，水發香菇15克，榨菜10克，花生油50克，精鹽、味精、紅椒段、料酒、鮮湯各適量。做法:1。將豆腐切成小長條，放入沸水中煮5分鐘。2.將火腿、蘑菇和榨菜切成小塊。將青筍洗凈，切成小塊。切碎的紅辣椒。3.將鍋放在火上，用油燒熱，爆紅辣椒，然後將火腿片、青筍、香菇片放入鍋內，翻炒片刻，加入料酒、鮮湯、精鹽、豆腐，燒開，小火煨5分鐘，加入味精調味。
火腿豌豆:原料:鮮豌豆、火腿、雞油、雞湯、精鹽、味精、料酒、蔥、姜。做法:1。先將火腿切成豌豆丁，蔥、姜洗凈切成粉。2.將炒鍋放在火上，放入雞油，放入蔥姜末，放入火腿丁、豌豆丁，快速加鹽、料酒、雞湯、味精，炒壹會，倒入雞油，即可食用。