《本草綱目》中記載，小兒患痛可疏陰散結，行氣導滯，烹食耐寒，調理中氣。常吃可以使氣血運行通暢，調節肺、肝、脾、胃、臟腑的功能平衡。具有清熱解暑、降燥開胃、健脾排毒、養顏美容的功效，是夏季的好食品。
五花肉不好看，但是有營養。
五花肉，也就是豬的胃，可以做各種好吃的，除了今天推薦的苦醬燉五花肉，還有花椒五花雞和白油肚條。新鮮的五花肉，沾滿黏液，確實不那麽友好，但是清洗幹凈，配上各種食材，立馬變成各種讓人欲罷不能的美味。豬肚不僅味道鮮美，而且營養豐富。豬肚含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等元素。
苦口燉五花肉的做法
食物準備
鮮五花肉壹塊，苦味，白醋，面粉，鹽，雞精，姜。
烹飪方法
第壹步:新鮮的豬肚，用清水洗去表面的臟東西，用剪刀剪掉多余的油。然後放入兩勺面粉，倒入適量的白醋，均勻的抓住五花肉的內外，然後靜置5分鐘。然後用雙手反復揉搓五花肉，再用清水沖洗幹凈。(如果洗完後發現豬肚子上有粘液，可以再重復這壹步。)
第二步:將清洗幹凈的五花肉放入鍋中，加入少許水和姜片，煮5分鐘左右。取出煮熟的五花肉，放涼，用刀刮去上面的白色汙垢，然後沖洗幹凈。
第三步:將徹底清洗幹凈的五花肉切成1CM厚，5CM長的條狀備用。
第四步:去皮備用。
第五步:鍋裏放壹點食用油。油熱時，加入壹小塊姜絲和肚條翻炒出香味。
第六步:在燉鍋中加入適量的水，煮沸。將炒好的五花肉和姜倒入湯鍋中。大火燒開後撇去湯上的白色浮沫，再小火燉2小時左右。
第七步:此時五花肉基本軟爛。把褲衩兒放入豬肚湯中燉至褲衩兒軟爛。苦味好煮，基本上燉10分鐘左右。
第八步:加點鹽和雞精調味，就可以了。
烹飪技巧:
1，五花肉壹定要選擇新鮮健康的五花肉。然後徹底清洗，去除五花肉的異味和腥味。
2.燉湯前提前用油炒幹凈的豬肚，可以讓燉湯更香更白，還能去除豬肚的腥味。
3、苦味易煮，待五花肉燉熟後，再加入燉品約10分鐘。燉的時間太長，容易融化苦味。
4、湯本身很鮮，雞精不能放。我們的燉菜很少放雞精。但有些人習慣用雞精調味，可以根據自己的口味調味。