配料:西班牙鯖魚。
輔料:八角、蔥、姜片、醬油(用量不得超過主料)、料酒、糖、味精。
練習:
1.將鮁魚內臟取出，清洗幹凈，切去頭尾(另作他用)，將魚中間部分用刀切成厚片，撒上適量鹽調味。
2.制作腌熏汁:將醬油、糖、料酒、八角、蔥、姜片、味精壹起放入鍋中煮沸，倒入容器中冷卻備用。
3.鍋內開火，擴寬油，將鮁魚片放入鍋中煎至兩面金黃，撈出，趁熱放入腌制好的熏汁中，腌制兩小時。
4.將鮁魚連同腌制好的熏汁壹起倒入鍋中，大火燒開後轉小火3分鐘，關火，取出鮁魚晾涼。
巴渝角子
材料:鮁魚，少許肥肉(2斤魚1肉的比例，最好是七分肥三分瘦的五花肉)。
調料:韭菜、蔥姜水、鹽、香油、味精。
練習:
1.首先，把魚去肉，洗幹凈，然後去皮。鮁魚應該去皮，否則會有魚腥味。韭菜挑好，洗幹凈，切好，放盆裏，和面，和面，放壹邊，醒酒。
2、剁碎的肉和去皮的魷魚肉，放壹小塊肥肉進去，去掉腥味，味道更香，剁的時候加蔥和姜，但可以加壹點水，防止肥肉過多占刀。
3.剁碎後放入韭菜鍋中，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽、味精、少許水、壹個雞蛋。
4.然後妳可以包餃子，煮餃子，享受美食。
脆皮西班牙鯖魚
配料:西班牙鯖魚。
輔料:面粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜。
練習:
1，將魚清洗幹凈，剖開，去掉所有刺。
2.將料酒、半勺鹽、姜、胡椒粉混合均勻，冷藏4小時；在面粉中加入水、半勺鹽和胡椒粉，攪拌均勻成稀糊狀。
3.鍋中加入油，燒至八成熱。
4.把魚腌好去掉姜，把面糊放均勻。
5.在熱油中炸。註意油必須是熱的。
6.兩面煎至金黃色。那就趁熱吃吧！
巴渝丸子湯
配料:西班牙鯖魚。
輔料:香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉。
練習:
1，去骨鮁魚，切碎。切碎的新鮮蘑菇和魚混合在壹起。
2.將肉餡、鹽、雞精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄欖油、澱粉往壹個方向攪拌。
3.把鍋裏的水燒開。用勺子挖壹勺放鍋裏就行了，因為魚很粘，容易結球。切洋蔥。
4、煮壹會兒，湯裏加壹點鹽，加點胡椒粉，出鍋的時候淋點香油。撒上蔥花，美味的丸子湯就做好了！